Tekirdağ bulaması gelenekten sofraya
Tekirdağ bulaması, yöresel mutfağın öne çıkan lezzetlerinden biri olarak coğrafi işaret tesciliyle koruma altında tutuluyor. Yapıncak üzümünden elde edilen bu ürün, bölgedeki kadın kooperatiflerinin el emeğiyle geleneksel yöntemlere sadık kalınarak üretiliyor. Yahyaköy Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ve Şarköy Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, hem üretimi sürdürmek hem de bilgiyi genç kuşaklara aktarmak için çalışmalarını yoğunlaştırdı.
kooperatif çalışmaları ve kurumsal destek:
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, kooperatif üyelerini ziyaret ederek üretim süreçlerini yerinde inceledi ve ürünün tanıtımına verilen önemi vurguladı. Bu ziyaretlerde, coğrafi işaretli ürünün tanınırlığının artırılması, üretim standartlarının korunması ve bölgesel tarımsal üretimin desteklenmesi hedefleri öne çıktı. Kooperatifler, üretimi bir gelir kaynağı olarak kurgularken aynı zamanda bölgesel kültür mirasını yaşatma sorumluluğunu da taşıyor.
üretim süreci ve kadın emeğinin önemi:
Üretim, yöreye özgü bağlardan toplanan Yapıncak üzümleri ile başlıyor. Hasat edilen üzümler önce şıra haline getiriliyor; ardından geleneksel aşamalar tek tek uygulanıyor. Üretimde kullanılan özel bir toprak, ormandan temin edilerek şıranın durulmasında kullanılıyor. Daha sonra çöven adlı bitki belirli ölçülerde kaynatılarak şırayla birleştiriliyor ve sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Bu aşama uzun saatler süren, sabır ve fiziksel emek gerektiren bir süreç; kadın üreticiler el değiştirerek pişirme işini sürdürüyor.
Kooperatif üyesi Alev Yamalı, üretimin hem tanıtım hem de öğretim boyutuna dikkat çekerek şunları söyledi: "Bulamanın coğrafi işaretle tescillenmesi bu yöresel değerin tanınması ve kendine özgü üretim özelliklerinin korunması açısından çok önemli. Kadın üreticiler olarak bulamayı yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Bizim için bereket, emeğin geleneğe dönüşmesidir."
Saatler süren hazırlık ve pişirme aşamalarının ardından istenen kıvama ulaşan Tekirdağ bulaması, sadece bir lezzet değil; bölgenin tarımsal üretimini, toplumsal dayanışmasını ve mutfak kültürünü temsil eden bir miras olarak sofralara ulaşıyor. Kadın kooperatifleri, ürünün özgün özelliklerini koruyarak üretimin sürekliliğini sağlamayı ve bu bilgiyi genç kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.
TEKİRDAĞ’IN YÖRESEL LEZZETLERİ ARASINDA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP OLAN VE COĞRAFİ İŞARET TESCİLİYLE KORUMA ALTINA ALINAN BULAMA, KADIN ÜRETİCİLERİN EMEĞİYLE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLMEYE DEVAM EDİYOR.
