Taş fırından pekmeze: Eskişehir simidinin haklı şöhreti
TÜRKPATENT tarafından yapılan değerlendirmede 91 puan alarak Türkiye’nin en başarılı simidi seçilen Eskişehir simidi, kentte hem yerlilerin hem de turistlerin rağbet ettiği bir lezzet olarak öne çıkıyor. Tescil belgesiyle kalitesi güvence altına alınan simit, kıvamı ve gevrek yapısıyla marka haline geldi.
Lezzetin sırrı:
Simit esnafı Şaban Tavan, Eskişehir simidinin ayırt edici özelliklerini taş fırında pişirilmesi, hamurun bekletilip özleşmesi ve hamurda kullanılan pekmez olarak sıralıyor. Tavan, 'Bizim simidimiz taş fırında pişer, Odunpazarı simidi olarak geçer. Ustası çok özeldir; usta güzel olursa simit de daha iyi olur. En büyük özelliği pekmezli ve tatlı olmasıdır; pekmezi olmazsa olmaz, susamı da bol olacak' sözleriyle ustalığın önemini vurguluyor.
Şehir dışına yayılan talep:
Simitçilerden Abdulkadir Erşahinli, tescillenmiş kalitenin kente gelen müşterileri cezbettiğini belirtiyor. Erşahinli, 'Zaten bu tescillenmiş bir şeydir; yıllardan beri 81 ilin en lezzetli ve en güzel gevrek simidi Eskişehir’indir. Tüm illerden turlarla geliyorlar ve “Sizin simidinizin tadını biz hiçbir ilde bulamıyoruz” diyorlar. Mideye dokunmaz, yedikçe yiyesin gelir' diyerek geri bildirimleri aktarıyor. Ayrıca simit, çıtır yapısı sayesinde paketlenip İzmir ve İstanbul başta olmak üzere farklı şehirlere gönderiliyor ve kent turizmine katkıda bulunuyor.
Sonuç olarak, Eskişehir simidinin özgün damak tadı; taş fırın pişirimi, pekmez kullanımı, bol susam ve usta işçiliğinin bir araya gelmesiyle şekilleniyor. Tesciliyle de haklı bir itibar kazanan bu simit, kentin gurur kaynaklarından biri olmaya devam ediyor.
ESKİŞEHİR’İN MEŞHUR LEZZETLERİNDEN SİMİT, YAPILAN DEĞERLENDİRMELERDE 91 PUAN ALARAK TÜRKİYE’NİN EN İYİ SİMİDİ SEÇİLDİ
