'The Book of Tahini' Tanıtım Toplantısı Gerçekleştirildi
Türkiye'nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan tahin, yaklaşık 5 bin yıllık bir geçmişe sahip. Bu zengin geçmişi ele alan 'The Book of Tahini' adlı eser, Fişekhane'de düzenlenen bir toplantıyla tanıtıldı. Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan eserin yazarı, tahin üreticisi Hüseyin Çelik. Çelik, tahin ve helva üretiminin köklerine dair önemli bilgiler paylaştı.
Kilis’ten Gaziantep’e Uzanan Bir Hikaye
Kilisli olan Çelik, toplantıda yaptığı konuşmada, babasının 1959'dan itibaren Kilis'te zahirecilik yaptığını ve köylerden susam toplayarak helvacılara sattığını aktardı. 1987 yılında Gaziantep'e taşındıklarını ve helva üretimine başladıklarını belirten Çelik, o dönemde tahin ve helvanın popüler olmadığını, hatta 1994'te İngiltere'de tahinin Türkiye'den daha fazla değere sahip olduğunu fark ettiğini ifade etti.
Tahin Kültürü ve Faydaları
Çelik, tahinin pekmezle birleşiminden ziyade farklı alanlarda kullanılmasının önemine dikkat çekti. Tahinin, ürünlere lezzet ve şekil katan bir yapıya sahip olduğunu vurgulayan Çelik, dünyada tahin üzerine yazılmış bir kitap bulunmadığı için bu eseri 'dünyanın ilk ve tek tahin kitabı' olarak tanımladı. Bu kitabın amacı, tahini dünya genelinde tanıtmak ve farkındalık oluşturmaktı.
Ketebe Yayınları'ndan Önemli Katkılar
Ketebe Yayınları Şef Editörü Hande Yıldırım, bu projenin tarihsel ve kültürel mirasa sahip çıkma açısından kıymetli olduğunu belirtti. Yıldırım, çalışmanın sadece bir gastronomi kitabı olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurguladı. Antik Mısır'dan, kadim Çin'e ve antik Roma'ya kadar birçok kültürde tahinin izlerini bulmanın mümkün olduğunu ifade etti.
Kitabın Estetik ve Anlamı
Yıldırım, kitabın kapağında kullanılan metaforlara da vurgu yaparak, 'Ali Baba ve Kırk Haramiler' hikayesinden 'Açıl susam açıl' ifadesinin önemini anlattı. Bu ifadenin, tahinin sofralarımıza geçiş sürecine göndermede bulunduğunu belirtti.
Son Notlar
Ayrıca toplantıda, Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü Esad Sivri, Ketebe Yayınları'nın kuruluşundan bu yana 6 yılda 1000'den fazla kitap yayımladığını ve bir kütüphane oluşturduğunu duyurdu.
Bu İçeriğimiz kaynak olarak Anadolu Ajansını kullanmıştır ve aksiyon.com.tr editör ekibimiz tarafından derlenmiştir.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
