Siirt'te kışın tercihi: Tescilli büryan ve balık
Siirt, coğrafi işaretli büryan kebabı ile tanınırken, kış mevsimiyle birlikte balık da yerel sofralarda öne çıkıyor. Kentte hem geleneksel lezzet hem de sezonun sundukları bir arada tüketiliyor.
Büryan geleneği
Coğrafi işaretle tescillenen büryan kebabı, Siirt'te usta ellerde hazırlanıp sabahın erken saatlerinde tüketiliyor. Yüzyıllara dayanan geçmişiyle bölge mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Balık sezonu ve tüketim
Şehirde büryanın hakimiyetine rağmen kış aylarında balık tercih edenler de artıyor. Kentteki bir işletmede yaklaşık 50 çeşit balık tezgâhta yer alıyor ve satışlarda günde 3 tona yakın tüketim görüldüğü belirtiliyor.
İşletme çalışanı Melek Kopan konuyu şöyle özetledi: "Ama balık sezonu olduğu için günde 3 tona yakın sattığımız oluyor. Yaklaşık 50 çeşit balığımız var. Güzel, günde 3 tona yakın sattığımız oluyor."
Müşteri İbrahim Güneş ise kışla birlikte balık tercihinin arttığını belirterek, "O yüzden balık tercih ediyoruz. Büryandan sonra balık. Balık, büryanla kapışamaz ama kış sezonu olduğu için balık tercih ediyoruz" ifadelerini kullandı.
Sonuç olarak, Siirt'te büryan kültürü güçlü bir yer tutarken, kış mevsimi balık tüketimini canlandırıyor; yerel pazarlar hem geleneksel hem mevsimsel lezzetlere ev sahipliği yapmaya devam ediyor.
SİİRT, TESCİLLİ BÜRYANIYLA BİLİNİRKEN KIŞ MEVSİMİYLE BİRLİKTE VATANDAŞLARIN DAMAK TADI ARASINDA BALIK TERCİHİ DE YER ALIYOR.
