Sena Kollar, "Harmony" ile İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde altın madalya kazandı
Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde makarna kategorisinde sunduğu özgün tarifiyle altın madalya elde etti. Genç şef, 15 yarışmacı arasından birinci seçildi.
Yarışmada elde edilen başarı
Kollar, uluslararası düzeyde gerçekleştirilen yarışmada gösterdiği teknik beceri ve tat dengesiyle jüriyi ikna etti. Altın madalya, öğrencinin aylardır süren hazırlık ve çalışmasının prestijli bir sonucu olarak değerlendiriliyor.
Tarif ve lezzet yaklaşımı
Yarışmaya sunduğu Harmony adlı tabakta, İtalyan makarna geleneğinin karakteristik öğelerini Anadolu'nun yerel ürünleriyle buluşturdu. Tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal-kaymak uyumu makarna formunda yorumlandı. Kollar'ın amacı, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurmaktı.
Hazırlık süreci ve gelecek hedefleri
Kollar, makarnaya yönelik ilgisinin İtalya'da gerçekleştirdiği staj sürecinde güçlendiğini belirtti. Aylar süren hazırlığın ödüllendirilmesinin kendisi için motivasyon kaynağı olduğunu vurgulayan genç şef, "Aylarca üzerinde düşündüğüm ve çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Gelecekte kendimi daha da geliştirerek, kendi restoranımı kurmayı hedefliyorum" dedi.
ANADOLU’NUN YÖRESEL TATLARINI MAKARNADA YORUMLAYAN GASTRONOMİ ÖĞRENCİSİ SENA KOLLAR ULUSLARARASI YARIŞMADA ALTIN MADALYA KAZANDI.
