salça mesaisi başladı:
Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde yaz sıcaklarının artmasıyla evlerde kış hazırlıkları da hızlandı. Kadınlar, özellikle ev yapımı salça için domates ve biberleri hazırlıyor; bunun yanı sıra patlıcan ve diğer sebzeler kurutularak kışlık stoklar oluşturuluyor.
geleneksel yöntem ve aşamalar:
Salçalık domatesler çarşıdan alınıp önce bol suyla yıkanıyor ve doğranıyor. Üzerine yeterli miktarda tuz eklenip bidonlara konuyor. Güneş altında bekleyen domatesler her gün karıştırılarak kendiliğinden erimesi sağlanıyor. Eriyip süzülen domatesler geniş tepsilere dökülerek güneşte suyunu çekmesi bekleniyor; süreç boyunca düzenli karıştırma yapılıyor. Suyu çekince kavanozlara doldurulup gölge ve serin bir yerde muhafaza ediliyor.
Sarıgöllü bir ev hanımı, uygulamayı yıllardır aynı geleneksel yöntemle sürdürdüklerini belirterek 'Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Domatesleri iyice yıkayıp doğrarız, tuzlayıp bidonlara koyarız. Güneşte eriyen domatesleri süzerek tepsilere dökeriz ve karıştırarak suyunu çekmesini sağlarız. Havaların sıcak olması nedeniyle yaklaşık 10 günde hazır oluyor' dedi.
imeceyle hazırlık:
İlçe merkezinde ve çevre mahallelerde salça yapımı genellikle komşuların bir araya geldiği imece usulüyle gerçekleştiriliyor. Hazırlanan salçalar ve kurutulmuş sebzeler kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alırken, bu gelenek hem ekonomik hem de sosyal bir dayanışma biçimi olarak sürdürülüyor.
MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE YAZ SICAKLARIYLA BİRLİKTE EVLERDE KIŞ HAZIRLIKLARI DA HIZ KAZANDI. İLÇEDE KADINLAR, DOMATES VE BİBERLERDEN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE SALÇA HAZIRLARKEN, BİR YANDAN DA KIŞLIK KURUTMALIKLAR HAZIRLANIYOR.
