Şanlıurfa, 2029 Dünya Gastronomi Şehri unvanı için resmî aday oldu
Şanlıurfa, köklü gastronomi mirası, kültürel zenginliği ve sürdürülebilir üretim geleneği nedeniyle Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından 2029 Dünya Gastronomi Şehri unvanına aday gösterildi. Kent, Türkiye’den bu unvan için resmî aday ilan edilen ilk şehir oldu.
Adaylık ve hedefler
Başvuru, Şanlıurfa’nın mutfak geleneğini ulusal ve uluslararası platformlarda görünür kılmayı; yerel üretimi güçlendirmeyi ve sürdürülebilir gastronomi turizmini geliştirmeyi amaçlıyor. Belediye yönetimi, adaylık sürecinin sadece gastronomik zenginlikleri vurgulamakla kalmayıp, kültürel mirasın korunması, yerel üretimin desteklenmesi ve sürdürülebilir kalkınma hedeflerine hizmet eden kapsamlı bir vizyon sunduğunu belirtiyor.
Kültürel ve tarihsel bağlar
Şanlıurfa mutfağı, lahmacun, çeşitli kebaplar, borani ve yöreye özgü diğer lezzetlerle tanınıyor. Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar tarafından yapılan açıklamada, kent mutfağının insanlık tarihinin en eski dönemlerine uzandığına dikkat çekildi; Karahantepe ve Göbeklitepe kazılarında ortaya çıkan yiyecek kalıntıları, taş tezgahlar ve tahıl işleme izleri bu bağlamda örnek gösterildi. Ayrıca ortak sofralar ve paylaşım geleneğinin günümüzde de "Halil İbrahim Sofrası" ile yaşatıldığı vurgulandı.
Planlanan strateji ve eylemler
Resmî adaylık sürecinde Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi; gastronomi stratejisi ve eylem planı hazırlıklarına başladı. Plan kapsamında unutulmaya yüz tutmuş yerel yemeklerin kayıt altına alınması ve turizme kazandırılması, ata tohumları ile yerel üretimin desteklenmesi ve gastronomi ile tarımın birlikte güçlendirilmesi hedefleniyor. Ayrıca hijyen, gıda güvenliği ve sertifikasyon alanlarında standartların yükseltilmesi ve yerel mutfağın Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliğiyle bütünleştirilerek çok duyulu kültürel etkinliklerin oluşturulması planları arasında yer alıyor.
Basın toplantısı ve paydaşlık
Başkan Gülpınar, adaylık açıklaması için düzenlenen basın toplantısında sürecin kapsamını anlattı. Toplantıya Haliliye Belediye Başkan Vekili Halil Yetkin, Eyyübiye Belediye Başkan Vekili Hüseyin Aslıhan, Karaköprü Belediye Başkan Vekili Fırat Sultan, Harran Üniversitesi Rektör Yardımcısı Ahmet İlyas ve Şanlıurfa Ticaret Borsası Başkan Yardımcısı Nasan Bülbül katıldı. Gülpınar, Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP Bölge Kalkınma İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ve Slow Food Türkiye’ye destekleri için teşekkür etti. Basın toplantısı, Başkan Gülpınar’ın gazetecilerin sorularını yanıtlamasıyla sona erdi.
IGCAT unvanının önemi
IGCAT tarafından verilen Dünya Gastronomi Şehri unvanı, gastronomiyi yalnızca yemek kültürü olarak değil; kültürel mirasın korunması, yerel üretimin desteklenmesi, sürdürülebilir kalkınma, hijyen ve gıda güvenliği boyutlarıyla ele alan bir değerlendirme sistemini temsil ediyor. IGCAT’in çalışmaları, Dünya Turizm Örgütü (UN Tourism) ilkeleriyle uyumlu yürütülüyor; bu unvan şehirler için prestijin ötesinde uluslararası iş birlikleri ve sürdürülebilir gelişim ağlarına katılma fırsatı sağlıyor.
2029 DÜNYA GASTRONOMİ ŞEHRİ (WORLD REGİON OF GASTRONOMY) UNVANINA ADAY GÖSTERİLMESİ KONUSUNDA BASIN TOPLANTISI DÜZENLENDİ.
