Safranbolu TSO, 6. Mengen Aşçılık Kampı'nda safranın gastronomide doğru kullanımı için çalışma sundu
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (TSO), Bolu’nun Mengen ilçesinde düzenlenen 6. Mengen Aşçılık Kampı'na destek vererek Safranbolu safranının gastronomide doğru kullanımına ilişkin bilimsel ve uygulamalı bir çalışma sundu.
Katılım ve odak
Organizasyonda yaklaşık 90 üniversiteden akademisyen, öğrenci ve şefin katıldığı belirtildi. Etkinlikte, coğrafi işaretli ürünlerden biri olan Safranbolu safranı öne çıkarıldı ve katılımcılara bu ürünün gastronomideki yeri merkez alınarak uygulamalı bilgiler aktarıldı.
Tarifname ve çalışma içeriği
Etkinlik kapsamında katılımcılara "Safranbolu Safranı Tarifnamesi" adlı kitap dağıtıldı. Çalışmada safranın gastronomide doğru kullanımı, aroma yönetimi, ekstraksiyon teknikleri ve sık yapılan hatalar bilimsel ve uygulamalı olarak ele alındı. Bu yaklaşım, sahadaki uygulamaları standartlaştırmayı ve yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeyi hedefliyor.
TSO değerlendirmesi ve hedefler
Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın yalnızca bir baharat değil aynı zamanda kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu vurgulayarak doğru kullanımın önemine dikkat çekti. Altuntepe, Mengen Aşçılık Kampı gibi geniş katılımlı bir organizasyonda yaklaşık 90 üniversiteye ulaşmanın önemli bir adım olduğunu ifade etti.
Ulusal ve uluslararası etkiler
Etkinlikte, Safranbolu safranının gastronomide bilimsel temelli yaklaşımla ele alınmasının ürünün ulusal ve uluslararası alanda değerinin artırılmasına katkı sağlayacağı belirtildi. Hazırlanan çalışmanın, üretimden mutfağa kadar safranın doğru kullanımını destekleyerek marka değerini güçlendirmesi amaçlanıyor.
SAFRANBOLU TİCARET VE SANAYİ ODASI (TSO), BOLU'NUN MENGEN İLÇESİNDE DÜZENLENEN 6. MENGEN AŞÇILIK KAMPI'NA DESTEK VEREREK SAFRANBOLU SAFRANININ GASTRONOMİ ALANINDAKİ DOĞRU KULLANIMINA YÖNELİK BİLİMSEL BİR ÇALIŞMA SUNDU.
