Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden bilgilendirme:
Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliğinde yapılan düzenlemelere ilişkin kamuoyunu bilgilendirdi. Yapılan değişikliklerle peynirlerin üretim, satış ve etiketleme esasları yeniden belirlenirken tüketiciyi yanıltabilecek isim ve etiket uygulamalarına yönelik sınırlamalar getirildi.
Eritme peynirlerine ilişkin yeni uygulamalar:
Düzenlemeye göre eritme peyniri üretiminde geleneksel peynir isimlerinin çağrıştırılmasına izin verilmeyecek. Buna göre kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü peyniri gibi isimleri çağrıştıracak eritme peyniri üretilemeyecek ve satışa sunulamayacak. Ayrıca "tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi tanımlamalar yerine ürünün eritme peyniri olduğu, etiket üzerinde en az 3 milimetre büyüklüğünde yazıyla belirtilecek. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı kaldırıldı.
İçerik, çeşni ve tuz oranlarına dair düzenlemeler:
Peynir içeriğiyle ilgili düzenlemeler kapsamında bazı ürünlerin çeşni olarak kullanılmasına yasak getirildi; fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi ürünler çeşni olarak kullanılamayacak. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15 ile, diğer peynir çeşitlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi. Geleneksel peynir özelliklerinin korunmasına yönelik tuz oranlarında da değişikliğe gidildi: olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5 olarak belirlendi. Ayrıca mevzuata çökelek ve taze peynir tanımları dahil edildi.
Yetkililer, düzenlemelerin amacını geleneksel peynir çeşitlerinin korunması ve tüketicinin doğru bilgilendirilmesi olarak açıkladı.
PEYNİR ÜRETİMİ VE SATIŞINA YENİ KURALLAR GETİRİLDİ
