Oğuzeli'nde hasat başladı:
Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde sofralık yeşil zeytin hasadı ekim ayı ile birlikte başladı. İlçedeki zeytin ağaçlarından toplanan yeşil zeytinler, evlerde kırılarak çekirdeği çıkarıldıktan sonra geleneksel yöntemlerle işleniyor.
Tatlandırma ve satış süreci:
Hasat edilen zeytinler, tatlandırma işlemine tabi tutuluyor; bu süreçte zeytinler su dolu bidon veya kovalarda bekletiliyor ve acısının gitmesi için su günlük olarak değiştiriliyor. İşlem genellikle yaklaşık 2 haftalık bir süre alıyor ve tatlanan zeytinler sofralara taze olarak gelip satışa sunuluyor. Kent merkezindeki tezgâhlarda yeşil zeytinlerin kilosu 100 liradan başlayan fiyatlarla alıcı buluyor.
Çiftçilerin anlatımı:
76 yaşındaki Ali Rıza Akaslan konuyla ilgili, "Ekim ayı itibariyle yeşil zeytini toplamaya başlarız. Evlere götürürüz. Sofralarda kırarak çekirdeğini çıkarırız. Sonrasında da tatlandırma işlemini yaparız. Su dolu kovalarda acısı gidene kadar suyu tekrar tekrar değiştirerek tatlandırma işlemi yaparız. Sonrasında da sofraya ve satışa hazır hale gelir" dedi.
Mehmet Akaslan ise, "Oğuzeli yöresinde Ekim ayı ile birlikte zeytin hasadı başlamış olur. Sonrasında kırılarak çekirdeği çıkarıldıktan sonra tatlandırma işlemi yapılır. Tatlandırma işlemi 2 haftalık süreçte kovalarda günlük suyu değiştirilerek gerçekleşir. Tatlandıktan sonra sofraya taze olarak gelir ve yemeye hazır halde olur. Pazarlardaki piyasa değeri ise 100 lira civarındadır" şeklinde konuştu.
76 YAŞINDAKİ ALİ RIZA AKASLAN
