Ulaş etli pidesinin coğrafi işareti ve ünü:
Görüntüsüyle göze, lezzetiyle damağa hitap eden Ulaş etli pidesi, sınırları aşan bir ün kazandı. 2020 yılında coğrafi işaretli ürünler listesine giren pide, hem yurtiçinden gelen ziyaretçilerin hem de yurtdışında yaşayan vatandaşların ilgi odağı hâline geldi. Ziyaretçiler, pideyi tattıktan sonra tekrar gelmeyi planladıklarını sıkça belirtiyor.
Hamur ve et seçimi:
Pidenin ayırt edici özellikleri üretim aşamasında başlıyor. Hamur, Sivas'ta yetişen buğdayın unu ile hazırlanıyor; iç harcında ise Sivas'ta yetişen danaların kaburga eti kullanılıyor. İç malzeme olarak tuz, soğan, domates ve biber tercih ediliyor; pide taş fırında, odun ateşinde pişiriliyor. Bu sadelik ve malzeme kalitesi, ürünün hem görüntüsünü hem de tadını ön plana çıkarıyor.
Ustanın sözleri:
Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, üretim sürecine vurgu yapıyor: "Kullandığımız unun kaliteli olması lazım. Etlerimizi sağladığımız hayvanlar ise kendi ahırlarımıza besleniyor. Biz 22 yıldır bu şekilde yapıyoruz. İçerisinde etin kendi yağı, soğanı, domatesi ve biberi bulunuyor. Bizim pidemizin içinde farklı baharatlar yoktur. Baharat olarak sadece tuz var diyebilirim. Buraya ilk kez gelen vatandaşlar gayet memnun kalıyor. İlk defa böyle bir pide yediklerini söylüyorlar. Daha önce bu lezzeti tadanlar da Sivas’a gelen buraya uğramadan gitmiyor" dedi.
Ulaş etli pidesini deneyen vatandaşlar, lezzetin sadeliği ve malzeme kalitesi nedeniyle bölgeyi ziyaret edenlere önerdiklerini söylüyor; birçok kişi bu tadı unutamadığını ifade ederek başkalarını Ulaş'a davet ediyor.
Odun ateşinde pişiyor, tescilli lezzeti tadan bir daha unutamıyor
