Nilgün Demir, Amasya Yassıçal'da 24 ülkenin tohumlarıyla kadın kooperatifine öncülük etti
Gıda Mühendisi Nilgün Demir, uzun yıllar İstanbul'da çalıştıktan sonra 5 yıl önce memleketi Amasya'nın Yassıçal köyüne dönerek, 24 ülkeden topladığı sebze, çiçek ve baharat tohumlarını köyünde üretime kazandırdı. Demir, hem üretim hem de pazarlama odaklı bir yaklaşım geliştirerek yerel ekonomiye katkı sağlama hedefiyle hareket ediyor.
Üretim alanı ve ürün çeşitliliği
Demir, ailesine ait 4 bin metrekarelik arazide açık alan ve serada gastronomi sektörünün ihtiyaçlarına yönelik yaprak, yenilebilir çiçek, mini sebzeler ve taze baharatlar üretmeye başladı. Üretilen ürünler başta otel ve restoranlar olmak üzere gastronomi pazarına satılıyor. Ayrıca salep ve çilek gibi farklı ürünler de ekim planları arasında yer alıyor.
Kooperatifleşme ve yerel istihdam
Nilgün Demir'in girişimiyle kurulan Amasya Dünya Yeşil Miras Üretim ve İşleme Kadın Kooperatifi üyeleri, köydeki 60 dönümlük arazide ortak üretime başladı. Kooperatif modeli, köydeki kadınların bir araya gelerek üretimi ölçeklendirmesine ve gelir elde etmesine imkan tanıyor; Demir, üyelerin eşlerinin de üretim desteği vereceğini belirtiyor.
Nilgün Demir proje ve ürünlerle ilgili olarak Amasya ikliminin üretim için elverişli olduğunu vurguladı ve hedefleri arasında yurtdışına da ürün göndermek bulunduğunu dile getirdi: “Bu ürünlerimizin her biri sağlık, şifa deposu. Amasya’nın iklimi de çok uygun. Bu yıl kooperatifimizi kurduk. Yetiştirdiğimiz birçok ürün var. Üyelerimize eşleri de bize yardımcı olacak”.
Resmi destek ve bölgesel hedef
Amasya Valisi Önder Bakan, Demir ailesinin arazisinde incelemelerde bulunup kooperatif üyeleriyle bir araya geldi. Vali Bakan, projenin büyümesine yönelik destek sözü vererek Yassıçal köyünün dünya mutfağına tedarik sağlayan bir bölge olmasını arzu ettiklerini ifade etti: “Yeni yapacakları projelere destek olacağız. Yassıçal köyünün dünya mutfağının yapıldığı restoranlara temel yeşillik ürünlerinin gönderildiği bir bölge olmasını arzu ediyoruz”.
Değerlendirme
İstanbul'daki deneyimini köyüne taşıyan bir gıda mühendisi öncülüğünde kurulan bu yapı, yerel üretimi çeşitlendirirken gastronomi sektörüne özgün hammadde sağlama amacını taşıyor. Kurulan kooperatif modeli, kadın istihdamını destekleyip üretimi ölçeklendirme potansiyeli sunuyor; bu yaklaşım, hem bölgesel kalkınma hem de gastronomi tedarik zincirlerinde sürdürülebilir bir örnek oluşturma potansiyeline işaret ediyor.
İSTANBUL’DA UZUN YILLAR ÇALIŞTIKTAN SONRA 5 YIL ÖNCE MEMLEKETİ AMASYA’DAKİ KÖYÜNE DÖNEN GIDA MÜHENDİSİ KADIN, 24 ÜLKEDE TOPLADIĞI SEBZE, ÇİÇEK VE BAHARAT TOHUMLARINDAN KÖYÜNDE ÜRETİP SATIŞ YAPARAK ÖRNEK OLDU. GIDA MÜHENDİSİ NİLGÜN DEMİR’İN YASSIÇAL KÖYÜNDE KURDUĞU ‘AMASYA DÜNYA YEŞİL MİRAS ÜRETİM VE İŞLEME KADIN KOOPERATİFİ’ ÜYESİ KADINLAR ARAZİLERİNİ BU TOHUMLARLA RENKLENDİRMEYE BAŞLADI.
