Niğde süt ürünleri çalıştayının sonuç raporu yayımlandı
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen "Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak" etkinliğinin sonuç raporu e-kitap formatında erişime açıldı. Rapora, fakülte dekânı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu editörlük yaptı ve yayın sürecini Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) üstlendi.
Yöresel ürünlerin bilimsel kaydı:
Çalıştayda sunulan bildiriler, Niğde bölgesinin süt üretim kapasitesi ile küçükbaş ve büyükbaş hayvan varlığını veri tabanlı olarak ele aldı. Prof. Dr. Ayhan Ceyhan tarafından yapılan değerlendirmede yöreye özgü ürünlerin üretim yöntemleri, kültürel geçmişi ve ayırt edici teknik özellikleri sistematik biçimde kayda geçirildi.
Raporda ayrıntılı olarak ele alınan ürünler arasında; toprak küplerde olgunlaştırılan Gödelek (Küp) Peyniri, doğal ortamda gelişen Niğde Mavi Peyniri, Toroslar keçilerinin sütü ve doğal saleple hazırlanan Çamardı Dondurması ile uzun süre muhafaza edilebilen Horoz Köyü Keçi Yoğurdu bulunuyor. Her bir ürünün üretim süreci, ayırt edici lezzet ve saklama özellikleri bilimsel bulgularla desteklenerek raporda açıklandı.
Bölgesel kalkınma için öneriler:
Çalıştayın oturumlarında süt kalitesi, gıda güvenliği, mevzuat, coğrafi işaretleme, markalaşma, sürdürülebilir gastronomi turizmi ve girişimcilik konuları disiplinlerarası katılımla tartışıldı. Sonuç raporunda coğrafi işaret çalışmalarının hızlandırılması, küçük ölçekli üreticilere eğitimlerin yaygınlaştırılması ve yöresel ürünlerin gastronomi turizmiyle bütünleştirilmesi önerileri ön plana çıktı.
Ayrıca üniversite‑sanayi iş birliğinin güçlendirilmesi, araştırma ve geliştirme faaliyetlerinin artırılması ve geleneksel üretim tekniklerinin bilimsel standartlarla desteklenmesi gerektiği vurgulandı. Bu yaklaşımın, ürünlerin markalaşmasına ve katma değerinin yükseltilmesine katkı sağlayacağı belirtildi.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, yayımlanan raporun üreticiler, araştırmacılar ve ilgili kurumlar için önemli bir başvuru kaynağı olacağını; ilin süt ürünleri mirasının korunması, coğrafi işaret çalışmalarının desteklenmesi ve katma değerin artırılması bakımından yol gösterici rol üstleneceğini ifade etti.
Hazırlanan e‑kitap formatındaki sonuç raporu, hem akademik çevrelerin hem de bölge paydaşlarının erişimine açılarak geleneksel üretim bilgilerinin bilimsel zeminde korunmasına ve ekonomik faydaya dönüştürülmesine olanak tanıyor.
PROF. DR. HASAN USLU-NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ
