NATO zirvesinde Anadolu mutfağı Beştepe'de dünyaya sunuldu
Türkiye'nin ev sahipliğinde 7-8 Temmuz tarihlerinde Ankara'da düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Beştepe'de sunulan özel akşam yemeğinin yankıları sürüyor. Mutfakta görev alan şeflerden biri olan Sinem Özler, hazırlık sürecini ve menü detaylarını İhlas Haber Ajansı (İHA)'ya anlattı.
Menü ve hazırlık süreci
İletişim Başkanlığı koordinasyonunda hazırlanan menüde Özler, her tabağın titizlikle hazırlandığını belirterek menünün Anadolu mutfağına ait çeşitlerden oluştuğunu söyledi. Özler, heyet yemeğinin 300 kişilik olduğunu ve hazırlıkların yaklaşık 8 aylık bir çalışmanın sonucu olarak şekillendiğini aktardı. Hazırlık aşamasında listelerin sunulup onaya gönderildiği, değerlendirmeler ve görüşmeler sonucunda son kararların alındığı belirtildi.
Özler'in sunduğu menüde şu lezzetler yer aldı: zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, baklalı çanak enginar, Mardin usulü haşlama içli köfte, beğendi, bonfile, buharda ızgara sebze tabağı, bademli irmik helvası ve baklava. Şef, baklava ve dondurma ile tatlıların servis edildiğini de ifade etti.
Heyetlerin geri dönüşleri
Yemekleri tadan heyetlerden çok olumlu geri dönüşler aldıklarını söyleyen Özler, "Heyetlerden çok güzel geri dönüşler aldık. Herkes çok mutluydu. Biz şefler için en önemli şey dönen tabaklardır. Tabakların hepsi boştu, bu çok önemli" dedi. Özler, akşam oturumunun kalabalık olduğunu, sunumları son dakikaya kadar takip edip değerlendirme yaptıklarını ve hem anlık hem de sonrasında aldıkları dönütlerin kıymetli olduğunu vurguladı.
Şefin değerlendirmesi ve hisleri
Etkinliğin kendisi için büyük bir gurur kaynağı olduğunu belirten Özler, Anadolu mutfağını tanıtmanın hem yurt içinde hem de temsilciliklerde sürdürdükleri bir misyon olduğunu söyledi. Zirvenin zorlu fakat değerli bir deneyim olduğunu, standartları korumanın ve ortak bir lezzet algısı yakalamanın önemine dikkat çekti: "Zirve çok güzel bir deneyimdi, çok kıymetliydi... Çok büyük bir gurur yani."
ŞEF SİNEM ÖZLER
