Muş'ta döner tezgahları: sıcaklığın gölgesinde
Muş'ta hava sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerinde seyrediyor. Bu durum, özellikle döner ocağının karşısında gün boyu çalışan ustaların koşullarını ağırlaştırıyor. Hem ortam havası hem de doğrudan ocaktan yayılan ısı nedeniyle bazı tezgahlarda hissedilen sıcaklık yaklaşık 60 dereceye ulaşıyor.
Sıcaklıkla mesai ve zorluklar:
Döner ustaları sabahın erken saatlerinde tezgah başına geçip akşama kadar ateşin başından ayrılmıyor. Gün boyunca müşteriye hizmet verirken hem dışarıdaki yüksek hava sıcaklığı hem de ocaktan gelen yoğun ısıyla mücadele ediyorlar. Bu koşullar yaz aylarında çalışmalarını daha da zorlaştırıyor; ustalar hem fiziksel yorgunluk hem de sıcaklığa bağlı rahatsızlık riskiyle karşı karşıya kalıyor.
Usta Şahin Erdem'in deneyimi ve önerileri:
Döner Ustası Şahin Erdem şu değerlendirmeyi yaptı: "Yaklaşık 20 yıldır döner ustası olarak çalışıyorum. Şu an nereden baksanız 50-60 derece sıcaklıkta döner kesiyoruz. Buna rağmen hiçbir zaman hizmetten taviz vermedik. Amacımız müşterimizi memnun etmek. Bizim için en önemli şeylerden biri de bu. Mesela bugün gelen müşterimiz, yarın misafiriyle birlikte tekrar geliyorsa demek ki biz kazanmışız. Havalar gerçekten çok sıcak. Büyük zorluk çekiyoruz ama mecburen bu sıcaklara katlanacağız. Bu işin yazı da zor, kışı da zor ama yaz aylarında daha fazla zorluk yaşıyoruz. Diğer meslektaşlarıma da şunu söylemek istiyorum; bu sıcaklarda limonlu su ya da limonlu çay gibi içecekler de tercih edebilirler. Biz de bu zorluğu yaşayarak çalışmaya devam ediyoruz"
Ustaların ortak vurgusu, koşullar ne kadar zor olursa olsun hizmet kalitesinden ödün vermemek. Müşteri memnuniyeti ve mesleğe bağlılık, sıcaklığın gölgesindeki günlük mesainin öncelikli gerekçeleri arasında yer alıyor.
MUŞ'TA ETKİSİNİ ARTIRAN SICAK HAVA, DÖNER USTALARININ ÇALIŞMA ŞARTLARINI DAHA DA AĞIRLAŞTIRDI. HAVA SICAKLIĞININ YANI SIRA DÖNER OCAĞININ KARŞISINDA ÇALIŞAN USTALAR, GÜN BOYUNCA 60 DERECEYİ BULAN SICAKLIKTA MESAİLERİNİ SÜRDÜRÜYOR.
