Kurban Eti Saklama Önerisi: Uzmanlar Kesimden Sonra 5-6 Saat Bekletilmesini Tavsiye Ediyor
Uzmanın kısa değerlendirmesi
Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi 2. Başkanı Önder Yıldız, kurban kesiminin ardından etlerin hemen buzdolabına konmasının kalite kaybına yol açtığını belirtti. Yıldız, kesim sonrası uygulamaların etin lezzeti ve besin değerini doğrudan etkilediğini söyledi.
Kesim sonrası doğru uygulama
Yıldız, vatandaşların sıkça yaptığı hatanın etleri kesimden hemen sonra dolaba veya derin dondurucuya koymak olduğunu ifade etti. Buna karşın uzman önerisi şu adımları içeriyor:
- Etlerin küçük parçalara ayrılması ve güneş almayan bir ortamda bekletilmesi.
- Bu bekletme süresinin 5-6 saat olması gerektiği; bunun etin olgunlaşmasını sağlayacağı ve bakterilerin olumsuz etkilerini azaltacağı belirtildi.
- Bu ortam sağlandıktan sonra etlerin paketlenerek buzdolabına veya derin dondurucuya konulması gerektiği ifade edildi.
Yanlış uygulamanın sonuçları
Yıldız, etlerin hemen dolaba alınmasının birden fazla kayba yol açtığını vurguladı. Buna göre yanlış uygulama:
- Et kalitesini düşürür ve bozulma riskini artırır.
- Olgunlaşma bakterileri görev yapmadığı için lezzetinde, kokusunda ve sertliğinde sorunlar ortaya çıkar.
- Sonuç olarak tüketimde hem damak tadı hem kalite hem de protein ile besleyici değerler açısından kayıplar
Yıldız, bu noktalara dikkat edilmesinin son derece önemli olduğunu belirtti: 'Kesimden sonra etlerin uygun ortamlarda 5-6 saat süreyle güneş almayan yerde küçük parçalara ayırılmış şekilde bekletilmesi gerekir. Bu, etin olgunlaşmasını sağlayacak, bakterilerin üremesini engelleyecek. Hem de insanlarımızın sağlıklı bir şekilde et tüketimini sağlayacaktır.'
KURBAN BAYRAMI'NDA KURBANLIKLARIN KESİMİNİN ARDINDAN HEMEN DOLAPLARA ALINAN ETLERİN KALİTESİNİN DÜŞTÜĞÜNÜ BELİRTEN UZMANLAR, ETLERİN 5-6 SAAT BEKLETİLMESİNİN SON DERECE ÖNEMLİ OLDUĞUNU KAYDETTİ
