Kurban Bayramı'nda sofra uyarısı: Etleri dinlendirin, porsiyon kontrolünü kaybetmeyin
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurban ibadeti ve sofra hazırlıkları başladı. Bayram sofralarında kontrolsüz et, tatlı ve hamur işi tüketimi; böbrek hastalıklarından hipertansiyona, obeziteden kalp-damar hastalıklarına kadar pek çok sağlık sorununu tetikleyebiliyor. Türk Böbrek Vakfı Diyetisyeni Gökçen Efe Aydın bu dönemde porsiyon kontrolünün önemine ve özellikle yeni kesilmiş etin bilinçsiz tüketilmesinin yaratabileceği risklere dikkat çekti.
Neden etleri dinlendirmek gerekiyor?
Gökçen Efe Aydın, bayramda sık yapılan hatalardan birinin etin hemen tüketilmesi olduğunu belirterek, "Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatalardan biri kesilen etin hemen tüketilmesidir. Yeni kesilmiş et sert olduğu için sindirimi zorlaştırır ve mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir" dedi. Aydın, etlerin kesildikten sonra en az 24 saat dinlendirilmesinin sindirim üzerine olan yükü azaltacağını vurguladı ve özellikle mide rahatsızlığı bulunan kişilerin daha dikkatli olması gerektiğini söyledi.
Et saklama kuralları
Etler büyük parçalar halinde değil, porsiyonluk olarak saklanmalı. Bayramda sık yapılan hatalardan biri etleri büyük bloklar halinde depolamaktır; porsiyonluk saklama hem çözme sürecini kolaylaştırır hem de gıda güvenliğini artırır.
Buzdolabı poşeti veya yağlı kağıt kullanılmalı. Doğru ambalajlama etin yüzey kuruluğunu ve bulaşma riskini azaltır.
Derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmeli.
Etler oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürülmeli. Hızlı çözme, bakteriyel çoğalmayı tetikleyebilir.
Çözdürülen et tekrar dondurulmamalı. Tekrar dondurma gıda güvenliğini zayıflatır ve kalitenin düşmesine neden olur.
Pişirme ve sofra önerileri
Aydın, ızgara yapılırken etin ateşe çok yakın olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini; kömürleşmiş etlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğini söyledi. Ayrıca etlerin ekstra yağ eklenmeden, mümkünse kendi yağıyla pişirilmesini önerdi.
Besin çeşitliliğinin önemine de değinen Aydın, kırmızı etin yanında sebze ve yeşillik tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini vurguladı: "C vitamini ette bulunan demirin emilimini arttırabilir. Bu nedenle et yemeklerinin yanında salata ve sebze tüketmek hem besin çeşitliliği sağlar hem de etten alınan faydayı arttırır".
Bayram ziyaretlerinde yoğun şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesi ve porsiyon kontrolünün korunması da sağlığı destekleyen önemli noktalardır.
Su tüketimi ve hafif fiziksel aktivite
Metabolizmanın dengeli çalışabilmesi için günlük 2-2,5 litre su tüketiminin önemi vurgulandı. Aydın, güne bir bardak su ile başlamanın metabolizmayı canlandıracağını belirtti. Bayram boyunca fiziksel aktivitenin artırılması; yakın mesafedeki ziyaretlerin yürüyerek yapılması ve geç saatlerde ağır yemeklerden kaçınılmasının sindirim sistemi açısından faydalı olacağını söyledi.
Özetle, Kurban Bayramı'nda sağlığı korumak için etleri en az 24 saat dinlendirmek, doğru saklama ve pişirme kurallarına uymak, porsiyon kontrolü sağlamak ve yeterli su ile hafif hareketi ihmal etmemek önem taşıyor.
TÜRK BÖBREK VAKFI DİYETİSYENİ GÖKÇEN EFE AYDIN
