Erzincan pazarlarında lahana tezgâhları:
Erzincan’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte sofraların vazgeçilmezi lahana pazar tezgâhlarında yerini aldı. Büyük yapraklı ve iri gövdeli lahanalar, özellikle kışlık hazırlık yapan vatandaşların ilgisini çekiyor ve tezgâhlarda yoğun biçimde sergileniyor.
Fiyat, menşei ve kullanım:
Satışa sunulan lahanaların bir kısmı Erzurum’un Söğütlü köyü üretiminden geliyor. Kullanım amacına göre yemeklik ve turşuluk olarak ayrılan lahanalar, dolma, turşu ve çorba yapımında tercih ediliyor. Lahanalar büyüklüklerine göre 100 ila 150 lira arasında fiyatlandırılıyor.
Esnafın ve tüketicinin değerlendirmesi:
Pazar esnafı, üretim maliyetlerindeki artışa rağmen satış fiyatlarını geçen sezonla aynı seviyede tuttuklarını belirtiyor. Buna karşın bazı vatandaşlar fiyatları yüksek bulduklarını ifade ediyor; yine de kışlık hazırlık döneminde lahanaya yönelim sürüyor.
Erzincan mutfağında önemli bir yere sahip olan lahana, özellikle lahana dolması ve ev yapımı turşu için tercih edilirken, tezgâhlardaki çeşitlilik tüketicilere kullanım amacına uygun seçim yapma imkânı veriyor. Kış hazırlıkları ve geleneksel yemek alışkanlıkları, lahananın bu dönemde pazardaki görünürlüğünü artırıyor.
ERZİNCAN'DA KIŞ HAZIRLIKLARININ VAZGEÇİLMEZİ LAHANA TEZGÂHLARDA
