Yunusemre’de pekmez hazırlığı:
Eskişehir'in kırsalında, Mihalıççık ilçesine bağlı Yunusemre Mahallesi'nde bağ bozumu döneminde başlayan çalışmalarda üzümler özenle toplanıyor. Mahalle sakinleri hasat sonrası önce üzümlerin şırasını çıkarıyor; bu ilk aşama lezzetin ve kalitenin temelini oluşturuyor.
Üretim süreci ve yöntemler:
Elde edilen şıra, pekmezin kestirilmesi ve berraklaşması amacıyla yöreye özgü özel pekmez toprağı ile dinlendiriliyor. Toprakla bekletilen ve süzülen şıralar daha sonra dev kazanlarda ve odun ateşinde uzun süre kaynatılarak istenen kıvama getiriliyor. Kıvamını alan pekmezler soğutulduktan sonra şişeleniyor veya kışlık saklama kaplarına dolduruluyor.
Gelenek, ekonomi ve tüketim:
Yörede sürdürülen bu geleneksel yöntem hem kültürel mirası yaşatıyor hem de aile ekonomisine katkı sağlıyor. Hazırlanan doğal pekmezler, kış sofralarında sıkça tüketiliyor ve mahalledeki üretim sezonuna tatlı bir hareketlilik kazandırıyor.
ESKİŞEHİR’İN KIRSAL YUNUSEMRE MAHALLESİ’NDE BAĞ BOZUMUNUN ARDINDAN TOPLANAN ÜZÜMLER, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZE DÖNÜŞTÜRÜLDÜ. ŞIRASI ÇIKARILAN VE ÖZEL TOPRAKLA DİNLENDİRİLEN ÜZÜMLER, ODUN ATEŞİNDE KAYNATILARAK HAZIRLANAN PEKMEZLERLE KIŞLIK SAKLAMA KAPLARINA DOLDURULDU.
