Kastamonu'nun siyez buğdayı ve kokulu üzümü uluslararası kongrede gastronomi ve kırsal kalkınma odağı oldu

kongre katılımı ve tanıtım çalışmaları:Kastamonu Üniversitesi adına Selçuk Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen ICSEA 2026'ya katılan Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal, Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünlerinden olan İhsangazi siyez buğdayı ile bölgede yetiştirilen kokulu üzümü uluslararası akademi çevresiyle paylaştı. Kongreye Türkiye'nin yanı sıra 25 ülkeden akademisyen ve araştırmacı katıldı.Kongre alanında kurulan özel tanıtım standında, siyez buğdayı ve kokulu üzümün yöresel ürünleri özel ambalajlarıyla sergilendi. Haberal, stand ve tadım etkinlikleri aracılığıyla ürünlerin lezzet ve kullanım özelliklerini katılımcılara aktararak doğrudan geri bildirim aldı.siyez buğdayının gastronomi ve kırsal kalkınma potansiyeli:Haberal'in "İhsangazi Siyez Buğdayının Özellikleri, Sağlık Üzerine Etkileri, Gastronomi Ürün Çeşitlendirilmesi ve Kırsal Kalkınmaya Etkileri" başlıklı sunumunda, siyez buğdayının yaklaşık 12 bin yıllık geçmişi ve besinsel özellikleri vurgulandı. Sunumda, buğdayın sadece hammadde olarak değil, siyez ezmesi ve fırıncılık ürünleri gibi katma değeri yüksek gıdalar şeklinde işlenmesinin bölge ekonomisine katkı sağlayacağı belirtildi.Haberal, siyez üretiminin ekolojik tarım uygulamaları ve tarım turizmiyle entegre edilmesinin İhsangazi için sürdürülebilir bir kırsal kalkınma modeli oluşturabileceğini aktardı. Bu yaklaşımın küçük üreticilerin gelirini çeşitlendirme ve bölgeye turistik ilgi çekme potansiyeline sahip olduğu ifade edildi.kokulu üzümün gastronomide kullanımı ve ürün çeşitlendirme:İkinci sunumunda "Kastamonu Mikroklimasında Kokulu Üzüm: Gastronomi Ürün Geliştirme Stratejileri ve Bölgesel Ekonomiye Entegrasyonu" başlığını kullanan Haberal, kokulu üzümün aromatik yapısı ve antioksidan kapasitesine dikkat çekti. Sunumda bu meyveden şıra, doğal meyve suyu, sirke, marmelat ve çeşitli gastronomi ürünleri geliştirme olanakları ele alındı.Haberal, yerel tarımsal ürünlerin korunarak ekonomik değere dönüştürülmesinin önemini vurguladı ve üreticilerin gıda sanayisi ile turizm sektörü aktörleriyle buluşturulmasının bölgesel kalkınmayı destekleyeceğini belirtti.Kongrede ayrıca mikotoksinlerle mücadele, tıbbi ve aromatik bitkiler, toprak verimliliği, biyolojik mücadele ve kırsal kalkınma konuları tartışıldı. Akdeniz Havzası Tarımsal Araştırma Programı (PRIMA) temsilcilerinin de katılımıyla gerçekleştirilen oturumlar, ürün güvenliği ve sürdürülebilir üretim yaklaşımlarına odaklandı.Haberal'in tanıtım ve tadım etkinlikleri, Kastamonu'nun yöresel lezzetlerini uluslararası katılımcılarla buluşturarak hem bilimsel platformda hem de saha uygulamalarında bölge ürünlerinin görünürlüğünü artırdı. KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ, KONYA’DA 25 ÜLKEDEN AKADEMİSYENLERİN KATILIMIYLA DÜZENLENEN ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR EKOLOJİK TARIM KONGRESİNE YER ALDI.

Kastamonu'nun siyez buğdayı ve kokulu üzümü uluslararası kongrede gastronomi ve kırsal kalkınma odağı oldu

Kastamonu Üniversitesi, ICSEA 2026'da siyez buğdayı ve kokulu üzümü tanıtarak gastronomi ve kırsal kalkınma için ürün çeşitlendirme önerileri sundu.