Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tandır ekmeği, Kars'ın Sarıkamış ilçesine bağlı Yağbasan köyünde Ramazan ayı için yakılan tandırlarda imece usulü pişirilmeye başlandı. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, köydeki kadınların iş birliği ile devam ettiriliyor.
Köydeki kadınlar, Ramazan hazırlıklarına bir gün önceden başlayarak, unu akşamdan eleyip sabah erkenden hamuru mayalıyorlar. Bu süreçte tandır da hazır hale getiriliyor. Tezeklerle tutuşturularak yakılan ateşle ısıtılan tandırlara, hamurun istenen kıvama ulaşmasının ardından 30 saniyede kabararak ekmek haline gelen hamurlar yapıştırılıyor.
Ekmek pişirme geleneğini sürdüren kadınlardan Aynur Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ramazan için tandırların yakıldığını belirtti. Öztürk, "Ramazan boyunca bu tandır ekmeğini tüketiyoruz. Bu gelenek, babaanne, anneanne ve annelerimizden kalma bir miras, biz de onu sürdürüyoruz," dedi.
Köydeki diğer bir sakin Göktürk Öztürk ise, fırın ekmeklerinin bir gün sonra bayatladığını belirterek, “Tandır ekmeğini bitene kadar taze tüketebiliyorsunuz,” diyerek tandır ekmeğinin avantajlarını vurguladı.
