öğrencilikten profesyonelliğe uzanan yol:
2006 yılında eğitim için Kapadokya'ya gelen Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran, mezuniyet sonrası bölgeden ayrılmayıp turizm sektöründe kalma kararı aldı. İkili, bölgedeki otellerde çalışarak özellikle otelcilik alanında deneyim kazandı ve yıllar içinde yerel konaklama ile misafir ağırlama kültürünü öğrendi.
mütevazı sofradan marka yaratmaya:
2020'de kendi sofralarını kurarak Karakız adıyla restoran işletmeciliğine başlayan Arslan ve Doyran, sundukları mezeler ve ara sıcaklarla kısa sürede ilgi gördü. Otel sözleşmesinin 2023 yılında sona ermesiyle yalnızca restoran işletmeciliğine odaklanma kararı alan ortaklar, bu dönemde yatırım ortağı arayışlarını Dorak Holding ile sonlandırdı.
Ortaya çıkan iş birliğiyle hayata geçirilen Marifet Karakız Ocakbaşı, Karakız'ın sofra kültürünü bu kez ateş, ızgara ve fırın etrafında kurguluyor. Menuda günlük ve mevsimsel ürünlerin ön planda tutulduğu, Adana kebabı, Hatay usulü tepsi kebabı ve közde içli köfte gibi Anadolu lezzetlerinin geleneksel yöntemlerle hazırlandığı belirtiliyor. Karakız'ın günlük hazırlanan mezeleri ve özgün dokunuşları Marifet'in sofrasında yaşamaya devam ediyor.
yerel gastronomiye katkı ve kurucu yaklaşımı:
İki ortak, Karakız'ın isim ve konsept hikâyesini 'Marifet Karakız, Karakız'ın ustalığı olarak doğdu' sözleriyle özetliyor. Dorak Holding yatırımıyla büyüyen yeni mekanın hedefi, Kapadokya'nın gastronomi turizmine katkı sağlamak ve yöresel lezzetleri erişilebilir fiyatlarla sunmak olarak ifade ediliyor.
Kurucular, işletmede pişen her yemeği ve sunulan her tabağı tek tek kontrol ediyor; hem personelle hem de misafirlerle bire bir ilgileniyorlar. Bu doğrudan sahiplenme, mekanın mutfak standartları ve servis kalitesinin korunmasında kilit rol oynuyor.
Kapadokya'da öğrenci olarak başlayan yolculuk, bugün iki markalı bir işletme yapısına dönüşmüş; bölgenin hem turistler hem de yerel halk için giderek daha fazla tercih edilen gastronomi adreslerinden biri olma hedefiyle sürüyor.
KAPADOKYA’YA 2006 YILINDA EĞİTİM GÖRMEK İÇİN GELEN TURİZM ÖĞRENCİLERİ NURSEV ARSLAN VE TUĞÇE DOYRAN, MEZUNİYETLERİNİN ARDINDAN BÖLGEDEN AYRILMAK YERİNE BURADA KALIP MESLEKLERİNİ SÜRDÜRME KARARI ALDI
