Kahramanmaraş’ta karla birlikte karsambaç geleneği yeniden canlandı
Kahramanmaraş’ta etkili olan kar yağışıyla kent beyaza büründü ve yöreye özgü geleneksel tatlı karsambaç yeniden sofralardaki yerini aldı. Kış mevsiminde yağan karla üzüm pekmezinin karıştırılmasıyla hazırlanan karsambaç, bölge halkı tarafından hem lezzet hem de kültürel bir miras olarak değerlendiriliyor.
Yapılış tekniği bölgelere göre farklılık gösterse de ana malzemeleri buz ve şeker olan karsambaçın Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği biliniyor. Kentte kış aylarında toplanan temiz kar geleneksel yöntemlerle depolanıyor; istenilen miktarda alınan kar, üzüm pekmeziyle karıştırılarak hazırlanan karsambaç damak zevkine göre servis ediliyor.
Yerel görüşler ve lezzetin önemi
Neslihan Hopur karsambaçı Kahramanmaraş’ın doğal tatlısı olarak tanımlıyor: "Doğal pekmezle ve direkt organik karla yapılan bir tatlı. Harika bir tatlıdır. Kar ikinci yağışı bu. İkinci yağışında yiyin derler her zaman. Bu karın memleketimize ikinci yağışı. Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz. Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı"
Cumali Şamdalı ise karsambaçın yapımını ve bölgeye özgü değerini şöyle anlattı: "Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan günümüze ulaşan, lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Karsambaç, yalnızca Kahramanmaraş’a özgü bir değerdir"
Bu geleneksel tat, hem kış mevsiminin hafifliğini hem de Kahramanmaraş’ın kültürel dokusunu yansıtarak kent yaşamında yerini koruyor.
KAHRAMANMARAŞ’TA ETKİLİ OLAN KAR YAĞIŞIYLA BİRLİKTE KENT BEYAZA BÜRÜNÜRKEN, YÖREYE ÖZGÜ GELENEKSEL TATLILARDAN KARSAMBAÇ DA YENİDEN SOFRALARDAKİ YERİNİ ALDI.
