Yeni sistemin özellikleri:
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda, günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamul üretiminde kullanılmak üzere bin 150 litre kapasiteli "probiyotikli doğal sıvı maya" tankı devreye alındı. Fabrika, vatandaşların temel gıdaya daha ekonomik, sağlıklı ve güvenilir erişimini sağlama hedefi doğrultusunda üretim makinelerini modern teknolojilerle yeniliyor.
Tankta otomatik su alma ve tartım sistemi sayesinde un ve su oranı istenen düzeyde ayarlanabiliyor. Hazırlanan maya, 5 ila 6 saat içinde kullanıma hazır hale gelirken üretim hattına düzenli ve homojen biçimde aktarılıyor.
Üretim süreci ve kontrol:
Sistemde karıştırma ve fermantasyon şartlarının kontrol edilebilmesi, üretimde standardın korunmasına katkı sağlıyor. Yeni uygulama ile endüstriyel maya, enzim veya kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan, probiyotikli doğal sıvı maya üretilecek ve doğallık ön plana çıkarılacak.
Otomatik tartım ve su alma mekanizmaları ile homojen dağıtım sağlanırken, tank içi kontrol imkanları üretim hattına istikrarlı ve tekrarlanabilir maya beslemesi sunuyor. Bu yapı, üretim verimliliğinin korunmasına olanak veriyor.
Beklenen kalite etkileri:
Fabrika yetkilileri, doğal sıvı mayanın ekmek ve unlu mamullerin aroma, renk, bayatlama süresi ve randıman üzerinde olumlu etkiler yaratmasının hedeflendiğini belirtiyor. Sistem, katkısız üretim yaklaşımıyla hem lezzet hem de raf ömrü açısından iyileşme sağlamayı amaçlıyor.
Bu adım, Halk Ekmek fabrikasının üretim süreçlerini güncelleme ve tüketiciye daha sağlıklı ürünler sunma yönündeki çalışmasının bir parçası olarak öne çıkıyor.
KAHRAMANMARAŞ BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ HALK EKMEK FABRİKASI’NDA GÜNLÜK 75 BİNDEN FAZLA EKMEK VE UNLU MAMULÜN ÜRETİMİNDE KULLANILMAK ÜZERE "PROBİYOTİKLİ DOĞAL SIVI MAYA TANKI" DEVREYE ALINDI
