Kaleiçi'nde dünya mutfakları: kadim gelenekler bir arada
Antalya Muratpaşa Belediyesi tarafından bu yıl 11'incisi düzenlenen Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında, 'Kadim şehirlerin yaşayan mutfakları' temalı forum Türkan Şoray Kültür Merkezi'nde gerçekleştirildi. Etkinlikte 15 ülkeden 20 şehrin temsilcileri kendi gastronomi geleneklerini tanıtarak kültürler arası paylaşıma katkı sağladı.
forumda vurgulanan öncelikler:
Forumda konuşan Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, kültürel mirasın korunmasının ve turizmin kültür ekseninde geliştirilmesinin önemine dikkat çekti. Uysal, geleceğin turizm anlayışının daha çok gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına yönelme eğiliminde olacağını belirterek, "Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin yapısı değişecek" ifadelerini kullandı.
Belediyenin yöresel yemekleri koruma ve tanıtma çalışmalarına da değinen Uysal, Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı ile gıda hijyeni ve güvenliği standartları oluşturmayı hedeflediklerini, ayrıca yöresel yemeklerin tescili için girişimlerde bulunduklarını aktardı. Başkan Uysal, belediye işletmesi olan Antalya Lokantası'nda coğrafi işaretli Antalya yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulduğunu da hatırlattı.
standlar ve lezzet buluşması:
Forumun sunum bölümünün ardından katılımcı şehirlerin heyetleri stantlarda yöresel ürünlerini sergiledi. Konuklar, farklı coğrafyaların köklü yemek geleneklerini görme ve tatma fırsatı buldu. Muratpaşa Belediyesi standında Antalya usulü tahinli piyaz öne çıkan lezzet olarak sunuldu; etkinlik boyunca ziyaretçiler yerel tatları deneyimledi.
Etkinlik kapsamında İtalya ve Polonya gibi ülkeler de geleneksel mutfaklarını tanıttı. İtalya'nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi, ülkesinin piadina adlı ince mayasız ekmeğini roka ve yumuşak peynirle sunma geleneğini aktardı ve Türk mutfağının çeşitliliğine vurgu yaptı: "Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz."
Polonya'dan oma Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk ise stantta ekşi mayalı çavdar ekmeği, mantarlar, bal ve yöresel tatlılar gibi el yapımı ürünleri ziyaretçilerle paylaştı ve Türk mutfağının zenginliğinden etkilendiğini dile getirdi.
Forum, sadece lezzetlerin tanıtıldığı bir buluşma olmanın ötesinde, katılımcı şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan bir deklarasyonun imzalanmasıyla son bölümünü tamamladı. Etkinlik, gastronominin kültürler arası bağ kurmadaki rolünü ve yerel mirasın korunmasının önemini bir kez daha ortaya koydu.
TÜRKAN ŞORAY KÜLTÜR MERKEZİ’NDE DÜZENLENEN FORUMDA, 15 ÜLKEDEN 20 ŞEHRİN TEMSİLCİLERİ KENDİ MUTFAK KÜLTÜRLERİNİ TANITTI. FARKLI COĞRAFYALARIN KÖKLÜ YEMEK GELENEKLERİ VE YÖRESEL LEZZETLERİ, KÜLTÜRLER ARASI PAYLAŞIMIN ODAĞINDA BULUŞTU.
