Çorum Gastronomika'da temsil edildi
İspanya'nın San Sebastian kentinde düzenlenen ve dünyanın önde gelen gastronomi platformlarından biri olan San Sebastian Gastronomika'da Çorum rüzgârı esti. Etkinliğe davetli şehir olarak katılan Çorum Belediyesi ve GastroÇorum, kentin zengin mutfak kültürünü, binlerce yıllık tarihini ve kültürel mirasını uluslararası katılımcılara anlattı. Açılış konuşmasında Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, Çorum'un yalnızca lezzetlerle değil; barış, sevgi ve kardeşlik değerleriyle de anılan bir şehir olduğuna vurgu yaptı. Başkan Aşgın, kentin Hititlerle bağlantısına işaret ederek Hattuşa'nın önemini hatırlattı.
İskilip dolmasının geçmişi ve pişirme geleneği:
Etkinliğin merkezinde yer alan coğrafi işaretli İskilip dolması, sadece bir yemek olarak değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gastronomi geleneği olarak tanıtıldı. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan hikâyesi, İskilip kültüründeki yeri ve geleneksel pişirme yöntemleri katılımcılara aktarıldı. Sunum sırasında Çorum Belediyesi Şefi Hasibe Gökşen geleneksel hazırlık ve pişirme sürecini uygulamalı gösterdi; pirincin ve etin kazana yerleştirilmesi, yağ içinde uzun süre pişirilmesi ve kazan tekniğinin yemeğe kattığı özgün lezzet adım adım paylaşıldı.
Etkinlikte sunum ve uluslararası ilgi:
İskilip dolmasının hazırlanış sürecinin anlatılmasının ardından geleneksel yemek, Gastronomika'ya katılan dünyaca ünlü şeflere ve davetlilere ikram edildi. Katılımcılar, yemeğin hazırlanmasındaki uzun emek ve özgün pişirme tekniklerine büyük ilgi gösterdi. Etkinlikte konuşan Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum'un Asya, Avrupa ve Orta Doğu kültürlerinin kesişiminde yer aldığını, bu coğrafi konumun kentin mutfak mirasına yansıdığını vurguladı.
Gastronomika'daki sunumlar boyunca Çorum yalnızca bir yemek değil; tarihini, kültürünü ve binlerce yıllık mirasını bir arada sundu. Organizasyonda kentin onlarca coğrafi işaretli ürününün temsil edilmesinin yanında, Hititlerden günümüze uzanan kültürel zenginliklerin de dünya mutfak profesyonellerine aktarılması hedeflendi. Çorum ekibinin hazırladığı tadım sunumları ve anlatımlar, kentin geleneksel mutfak bilgisinin uluslararası platformlarda yankı bulmasına katkı sağladı.
ÇORUM’UN DÜNYACA ÜNLÜ GASTRONOMİ BULUŞMASINDAKİ ETKİNLİKLERİNDEN BİRİNDE, COĞRAFİ İŞARETLİ İSKİLİP DOLMASININ TARİHÇESİ VE HAZIRLANIŞI ANLATILARAK ÜNLÜ ŞEFLERE İKRAM EDİLDİ.
