Çorum'da Hitit ekmek kültürü sahada inceleniyor:
Belçika'dan gelen 10 kişilik gastronomi ekibi, dört günlük programla Çorum'un tarihî ve mutfak mirasını yerinde araştırıyor. Çalışmanın odağında Hitit tabletlerinde anlatılan ekmek türleri, tahıl kullanımı ve geleneksel üretim tekniklerinin günümüz uygulamalarıyla karşılaştırılması yer alıyor.
Belediye eşliğinde kent turu ve tanıtım:
Çorum Belediyesi tarafından yürütülen program kapsamında ekip, şehir merkezindeki geziye Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ile başladı. Aşgın, konuklara İkiz Konak'ta Çorum kahvaltısı sundu ve konukları Tarihî Kültür Yolu, Velipaşa Hanı ile Dikiciler Arastası hakkında bilgilendirdi. Başkan ayrıca belediyenin restorasyon çalışmalarını ve meydan düzenlemelerini anlatarak şehrin tarihî dokusunu aktardı ve meydandaki Hitit rölyeflerinin önemine değindi.
Saha çalışmaları ve uygulamalı atölyeler:
Dört günlük program süresince ekip, Elvançelebi Kadın Kooperatifi ile bir araya gelecek; burada yöresel üretim yöntemleri ve hamur işi hazırlama süreçleri uygulamalı olarak gösterilecek. Ziyaret programında ayrıca Hitit medeniyetinin önemli merkezleri olan Hattuşa ve Alacahöyük ile İskilip de yer alıyor.
Katılımcılar, Çorum'un binlerce yıllık tahıl kültürünü, yerel un işleme yöntemlerini ve geleneksel ekmek pişirme tekniklerini yerinde gözlemleme fırsatı bulacak. Ziyaretlerde hem tarihî arka plan paylaşılacak hem de bu geleneklerin modern gastronomi bağlamında nasıl yorumlanabileceği ele alınacak.
Yöresel lezzetlerin sunumu ve tanıtımı:
Programda Çorum mutfağının öne çıkan ürünleri de uluslararası konuklara tanıtılıyor. Has baklava, su böreği, kuru mantı, Çorum mantısı, ırgat böreği, yanıç, gözleme, katmer, yufka ekmeği ve cızlak gibi yöresel lezzetlerin hazırlanışı ile geleneksel yapım teknikleri detaylarıyla aktarılacak.
Belediye yetkilileri, gastronomi turizmi girişimlerinin kentin kültürel mirasını uluslararası platformlarda görünür kılacağını ve yerel üreticilere yeni iş birlikleri sağlayacağını vurguluyor. Proje, Hitit mirasını ve yerel mutfak geleneğini bir araya getirerek hem akademik araştırmalara hem de turizm ve ticari uygulamalara katkı hedefliyor.
HİTİTLERDEN GÜNÜMÜZE UZANAN TAHIL VE EKMEK KÜLTÜRÜNÜN İNCELENDİĞİ PROGRAMDA, ÇORUM MUTFAĞININ ÖNE ÇIKAN LEZZETLERİ DE ULUSLARARASI KATILIMCILARLA BULUŞUYOR.
