Buluş ve tescil haberi:
Hitit Üniversitesi öğretim üyesi Doç. Dr. Özgür Özdilli tarafından geliştirilen Kuru Gıdalar için Bıçaksız Ezme ve Öğütme Makinası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model tescili aldı. Başvurusu, üniversitenin Teknoloji Transfer Ofisi (TTO) koordinatörlüğünde gerçekleştirilen sistem, geleneksel bıçaklı öğütme yöntemlerine alternatif olarak öne çıkıyor.
Bıçaksız öğütme prensibi:
Geliştirilen makine, kuru gıdaların ezilmesini bıçaklarla kesmek yerine zıt yönde dönen iki ezici merdane arasından geçirilmesiyle sağlıyor. Sistemin önemli bir bileşeni olan özel kanatçıklı taşıma sistemi, merdanelerin arasından geçen parçacıkların makine içinde tekrar yukarı taşınmasını ve yeniden merdaneler arasına bırakılmasını sağlıyor. Bu sürekli döngü, ürünler istenen boyuta ve homojenliğe ulaşana dek tekrar tekrar ezilmesine imkan tanıyor.
Kullanım alanları ve ölçeklenebilirlik:
Laboratuvar düzeyindeki prototipi tamamlanan sistem, ölçeklendirilebilir yapıda tasarlandı. Küçük ölçekli versiyonunun ev mutfaklarında çörek otu, keten tohumu ve benzeri kuru gıdaların taze olarak öğütülmesinde bir mutfak ekipmanı olarak kullanılması öngörülüyor. Daha büyük boyutlu tasarımlar ise gıda endüstrisindeki üretim süreçlerine entegre edilebilecek potansiyele sahip. Ayrıca makinenin sürekli ezme ve döngü sistemi, çiğ köftelik bulgur gibi yoğun ezme ve yoğurma gerektiren malzemelerin işleminde de kullanım potansiyeli taşıyor.
Beklenen avantajlar:
Bıçaksız ezme prensibi, geleneksel bıçaklı sistemlere kıyasla öğütme sırasında oluşabilecek fiziksel parçalanma ile ilişkili besin kayıplarını ve öğütülen ürünlerin bekleme süresine bağlı oksidasyonunu azaltmayı hedefliyor. Sistem özellikle tüketim öncesi taze öğütme ihtiyacı olan ürünlerin ihtiyaç anında hazırlanmasına olanak sağlayarak saklama kaynaklı kalite düşüşlerini en aza indirmeyi amaçlıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından faydalı model tescili alan bu buluşun, farklı ölçeklerde üretime uyarlanarak gıda işleme alanında kullanıma sunulması hedefleniyor. Üniversite ve TTO koordinasyonunda yürütülen çalışmalar, prototipten seri üretime geçiş için gerekli adımların atılmasına odaklanacak.
DOÇ. DR. ÖZGÜR ÖZDİLLİ
