Antakya'da çıraklık eğitimi:
Hatay’ın Antakya ilçesi Saraycık Mahallesi'nde faaliyet gösteren ve 25 yıldır fırın ile kasap işleten Hilmi Kara, çırak bulma sıkıntısına çıraklık eğitim merkezlerinden öğrenci alarak yanıt verdi. İşletmede şu anda 2 fırıncı ve 1 kasap stajyeri eğitim görüyor; Kara bugüne kadar 6 fırıncı ve kasap ustası yetiştirdi.
Ustalığın aktarılması ve devlet destekleri:
Kara, mesleğin sürdürülebilirliğini sağlamak için yeni ustalar yetiştirmenin zorunlu olduğunu belirtiyor ve devletin sunduğu imkanların bu sürece katkı sağladığını söylüyor. İşletme, hem fırıncılık hem de kasaplık alanında uygulamalı eğitim imkanı sunuyor.
"Önceki yıllarda çırak yetiştirme konusunda sıkıntı yaşamıyorduk ancak son zamanlarda çırak bulmakta zorlanmaya başladık. Gençlerin mesleki eğitime yeterince yönelmemesi nedeniyle çıraklık eğitim merkezlerinden öğrenci talep ettik. Devletimizin sunduğu imkanlar sayesinde fırıncılık ve kasaplık alanlarında çırak yetiştirmeye devam ediyoruz. Şu anda iki fırıncı ve bir kasap olmak üzere üç stajyer öğrencim var. Fırıncılık eğitimi alan öğrencilerimden biri yaklaşık bir buçuk yıldır yanımda ve bu yıl mezun olacak. Daha önce de 5-6 ustayı yetiştirerek mezun ettim. Mesleğimizi geleceğe taşıyabilmek ve yeni ustalar yetiştirmek zorundayız. Onlara işi öğretmek benim için büyük bir zevk, onur ve gurur. Öğrencilerimin yaptıkları işleri gördükçe mutlu oluyorum. İlk geldiklerinde hiçbir şey bilmiyorlardı. Şimdi ekmek çıkarabiliyor, lahmacun yapabiliyor ve hamuru işleyebiliyorlar. Kasaplık eğitimi alan öğrencilerimiz de yavaş yavaş et işlemeyi öğreniyor. Onlara elimden geldiğince mesleğin bütün inceliklerini öğretmeye çalışıyorum. Çünkü mesleğimizi sürdürebilmek için yeni ustalar yetiştirmemiz gerekiyor. Gençlerimiz maalesef telefon bağımlısı olmuş durumda. Onlara tavsiyem, telefonlardan uzaklaşıp gerçek hayata dönmeleri ve kendilerine güzel bir meslek edinmeleri. Şu anda yanımızda yetişen iki arkadaşımız da telefonlarını bırakarak mesleğe yöneldi. Bu konuda onları teşvik ettik. İnşallah ilerleyen günlerde daha iyi olacak. Önceden telefonla vakit geçirirken şimdi onların hayatında merdane, hamur ve et var"
Gençlerin dönüşümü:
Stajyerler, cep telefonu karşısında geçirdikleri zamanın yerini el becerisi ve mesleki bilginin aldığını aktarıyor. Yanında eğitim gören gençler, hem meslek öğrendiklerini hem de gelir elde etmeye başladıklarını söylüyor.
"Fırıncı olarak çalışıyorum. Hamur açabiliyorum, ekmek yapabiliyorum, lahmacun hazırlayabiliyorum. Kürek kullanmayı da yavaş yavaş öğreniyorum. Yaklaşık 2-3 ay boyunca kendimi geliştirerek bunları yapmayı başardım. Bu mesleğe devam etmek istiyorum. Zor yanları da var, kolay yanları da. Beni en çok sıcaklık zorluyor. Önceden telefonla günde 5-6 saat vakit geçiriyordum. Şimdi bu süreyi bir iki saate, bazen daha da aşağıya düşürdüm. Artık telefonla uğraşmak yerine işimle daha fazla ilgileniyorum. Hem meslek öğreniyorum hem de kendi hayatımı kurmaya çalışıyorum. Mutluyum"
"Burada çalışmaya başladığımda hamur açmayı bilmiyordum. Zamanla hamur açmayı, yoğurmayı, katıklı yapmayı ve tırnaklı ekmek hazırlamayı öğrendim. Kendimi yavaş yavaş geliştirdim. Evde boş oturmak yerine kendi paramı kazanıyorum, aileme yük olmuyorum ve meslek öğreniyorum. Telefonla vakit geçirmek yerine hayatıma faydalı bir şey katıyorum. Gençlerin de kendi geleceklerini kurabilmeleri için bir meslek sahibi olmalarını istiyorum. Ustamızdan da memnunuz. Mesleğin zorlukları var, bu süreçte biraz sabırlı olmak ve alttan almak gerekiyor"
Antakya'daki bu uygulama, geleneksel mesleklerin aktarımı ve gençlerin istihdama hazırlanması açısından örnek teşkil ediyor. Usta ile stajyerler arasındaki günlük uygulamalı eğitim, telefon odaklı boş zamanın yerini mesleki yetkinliğe bırakmasına aracılık ediyor.
HİLMİ KARA, ÇIRAKLAR MUSTAFA ASLAN VE ALİ KAYA
