Hamsinin Rotası Değişti: Sakarya Tezgahlarında İstavrit Öne Çıkıyor
Sakarya balık pazarlarında, mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları ve hamsinin rotasını Gürcistan sularına çevirmesi nedeniyle istavrit salgınının yerini alarak tezgahların öne çıkan balığı oldu. Uygun fiyatı ve tazeliğiyle tüketicinin ilgisini çeken istavrit, satışlarda dikkat çekici bir artış sağlıyor.
Balıkçıların değerlendirmesi
Ramazan İbiş 1 Eylül’de başlayan sezona ilişkin gözlemlerini şöyle aktardı: "Sezonda hamsi boldu ancak palamut az miktarda oldu. 2 aydan beri iklim şartlarının değişmesinden kaynaklı havaların sıcak gitmesine bağlıyoruz işi. Hamsi boldu, Gürcistan’a geçti. Azaldı ve şu an az miktarda geliyor. Bir kısım dondurulmuş hamsi var, bir kısım taze hamsi var. Hamsi şu an tezgahlarda az bulunuyor, iki ay önceki bolluk yok."
Fiyatlar ve tüketici eğilimleri
Tezgahlarda hamsinin kilogramı 200-250 lira bandında satılırken, istavrit 100-150 lira aralığıyla sezonun en çok tercih edilen balığı konumuna geldi. İbiş, hamsinin azalmış olmasına rağmen fiyatlarda belirgin bir düşüş yaşanmadığını ve dondurulmuş ürünlerin zaman zaman fiyatı düşürdüğünü belirtti: "Hamsinin azalması fiyatını etkilemedi. Az olmasına rağmen fiyatı 200-250 lira bandında seyrediyor. Dondurulmuş balıklar 100 liraya kadar düşüyor. İstavrit bol ve ucuz olduğu için daha çok rağbet görüyor."
Gelecek beklentileri
Balıkçılar, havaların soğumasıyla hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyor. İbiş bu beklentiyi netleştirerek, "Ocak ve şubat aylarında havaların soğumasıyla sular da soğuyacak. Hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyoruz" dedi.
Tüketici tercihi
Celaleddin Avcı ise hamsiyi sevdiğini, ancak şu dönemde istavriti tercih ettiğini aktardı: "İstavriti tercih ediyorum, taze ve günlük çıktığı için. 15 gün önce hamsiye epey alışmıştık ve yiyorduk. Hamsiyi de çok seviyoruz ancak şu anda istavrit gündemde, istavriti tercih ediyoruz."
KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ HAMSİNİN YERİNİ SON ZAMANLARDA İSTAVRİT ALDI. İSTAVRİT, HEM FİYATI HEM DE LEZZETİ NEDENİYLE VATANDAŞTAN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR.
