Düzce kabağının ünü İhsaniye'den dünyaya uzanıyor
İhsaniye köyünde çiftçilik yapan Remzi Yalçın, yörede yetişen kabakların aroması ve dayanıklılığı sayesinde sadece Türkiye içinde değil yurt dışında da talep gördüğünü belirtti. Ürünün anlatıldığına göre İngiltere, Almanya ve Fransa gibi ülkelere gönderildiği ifade ediliyor.
Yalçın, kabakların rutubetli iklime rağmen dayanıklı olduğunu ve aroma bakımından öne çıktığını söyledi. "Düzce kabağını almak için otobandan çıktık diyorlar. Bu gerçekten çok meşhur bir kabak" sözleri, tüketicilerin bölgeye yönelme nedenini özetliyor.
Talep, eskiden beri süren bir alışkanlık haline geldi:
Yörede kabak ve karpuz üretimiyle tanınan İhsaniye'de, gurbetçiler memleketlerinden dönerken tanıdık lezzetleri yanlarına almak için bagajlarına kabak dolduruyor. Yalçın, insanların otobandaki konforu bırakıp Düzce'de durup kabak aldıklarını vurguladı ve bunun bölge ürününe olan güveni gösterdiğini söyledi.
Marka etkisi, çeşitlilik ve saklama koşulları:
Yalçın, Düzce kabağının bilinirliğinin bazen yanlış etiketlemelere yol açtığını; İstanbul'da bazı satıcıların farklı kabakları "Düzce kabağı" adıyla sattığını ifade etti. Bu durum, ürünün meşhurluğunun ticari kullanıma dönüşmesine örnek olarak gösteriliyor.
Yörede hem tamamen yerli çekirdeklerle yetiştirilen kara kabak gibi çeşitler hem de "bal kabağı" olarak adlandırılan beyaz türler bulunuyor. Afyon kabağı gibi büyük ama yumuşak çeşitler ile yöresel "kestane kabağı" daha sert yapısı ve lezzetiyle öne çıkıyor; üreticiler kestane kabağını en kaliteli ürün olarak tanımlıyor.
Ayrıca ata tohumlarından yetiştirilen kabaklar ve muskat kabağı gibi çeşitler de var. Muskat kabağı marmelat, reçel ve çorba yapımında değerlendirilebiliyor; yörede hem tatlı hem de yemeklerde kullanılan uygulamalar bulunuyor. Yalçın, "Biz sadece tatlı olarak kullanıyoruz" diyerek yerel kullanım farklılıklarına işaret etti.
Depolama açısından Yalçın, Düzce kabağının doğru koşullarda saklandığında uzun süre dayandığını belirterek: "Düzce kabağı çok dayanıklıdır. Bu kabağı aldığınızda ayaza verilmediği takdirde Ocak-Şubat, hatta Mart’a kadar kullanılır." dedi.
Yerel üretimin artan talebi, çeşitlilik ve dayanıklılık özellikleri Düzce kabağını bölgesel bir lezzetten uluslararası pazara taşırken, gurbetçilerin ve bazı satıcıların davranışları ürünün ekonomik ve kültürel etkilerini görünür kılıyor.
Düzce kabağının ünü ülke sınırları aştı
