Güney Kore'de öğrendiklerini Eskişehir'de uygulayan genç girişimciler
Melih Kurt ve Zeynep Avcı çifti, üç yıl süren Güney Kore deneyimlerinin ardından memleketleri Eskişehir'de kendi döner dükkanlarını açtı. Kore'de döner kesimi ve servisinin inceliklerini öğrenen çift, öğrendikleri teknikleri ve kendi aile reçetelerini harmanlayarak müşterilere sunuyor. İş yeri açıldıktan sonra müşteri sayısında artış gözlemleniyor.
Kore'de çalışma süreci ve edinilen beceriler
Eskişehir'de lise yıllarında tanışan ve 3 yıl önce Güney Kore'ye giden çift, Seul'de Türk dönercilerle çalışarak mesleğin pratik bilgisini edindi. 26 yaşındaki Melih Kurt, Kore'de döner hakkında hiçbir bilgisi yokken iş başında çok şey öğrendiğini belirtiyor. Kore'de et temini ve helal uygulamalarının farklılık gösterdiğini, bazı ürünlerin bulunmasının zor olduğunu, bu nedenle Türkiye'deki lezzetin ayrıcalıklı olduğunu vurguluyor.
Melih, Kore'de Türk dönerinin tanıtımını yapan çok sayıda çalışan bulunduğunu, eskiden Almanya ile rekabet olduğu algısının değiştiğini ve Türk dönerinin orada öne çıktığını ifade ediyor. Ayrıca yurtdışında yaşamanın sosyal ve ekonomik yönleri hakkında dengeli bir değerlendirme yapıyor; yaşam tarzı ve sosyallik avantajları olmakla birlikte, aile özlemi gibi nedenlerle memleketine dönmeyi tercih ettiklerini belirtiyor.
Eskişehir'deki işletme, hizmet tipi ve zorluklar
Çift, Eskişehir'de açtıkları dükkanda Kore'de öğrendikleri teknikleri uygularken, sunumda aile reçetelerine sadık kalıyor. Melih, 'Biz anam babam usulü döner yapmayı tercih ettik' diyerek lezzet anlayışlarını özetliyor. Öğrenci nüfusunun yoğun olduğu Eskişehir'de daha çok paket servis yaptıklarını ve bunun işletme gelirine olumlu katkı sağladığını aktarıyorlar.
26 yaşındaki Zeynep Avcı işletmecilik sürecinin beklenenden daha yorucu olduğunu ifade ediyor ve personel bulmanın zorluklarına dikkat çekiyor. Zeynep, 'Günde 15-16 saat çalışmak zorunda kalıyoruz' diyerek işin yoğunluğunu özetliyor, ancak kendi işlerinin sahibi olmanın ve bu sorumluluğu üstlenmenin kendileri için değerli bir deneyim olduğunu vurguluyor.
Müşteri profili ve geri dönüşler
Dükkanı ziyaret edenlerin arasında Koreli müşteriler de bulunuyor; çiftin ifadesine göre Kore'de beğenilen sunum ve tatlar burada da ilgi görüyor. Yerel müşteriler ve öğrenciler sık tekrar ziyaretlerde bulunuyor; işletmenin sunduğu lezzet ve servis, denendikten sonra tercih edilme eğiliminde.
Sonuç olarak, Melih Kurt ve Zeynep Avcı'nın hikayesi, yurt dışındaki mesleki deneyimin yerel piyasa ile buluştuğunda nasıl bir girişim fırsatına dönüşebileceğini gösteriyor. Çift, hem öğrendiklerini uyguluyor hem de aile reçetelerine sadık kalarak Eskişehir'te sürdürülebilir bir işletme kurma çabasında.
MELİH KURT VE ZEYNEP AVCI
