Patnos'ta tandırın sabahı
Ağrı'nın Patnos ilçesinde sokaklar henüz uyanmadan fırıncılar iş başında oluyor. Günün ilk ışıklarıyla birlikte tandırın başına geçen ustalar, ilçenin sofralarına ulaşacak sıcak ekmek için yoğun ve düzenli bir mesai yürütüyor.
Gün doğmadan başlayan hazırlıklar:
Sabahın erken saatlerinde başlayan süreçte önce hamurun hazırlanması, yoğurma ve dinlendirme işlemleri yapılıyor. Ustalar hamuru kasalarda bekletip dinlendirdikten sonra tandıra uygun hale getiriyor; ardından ekmekleri tandıra vurarak pişiriyorlar. Bu hazırlıklar, ekmeğin lezzeti ve sürekliliği açısından belirleyici oluyor.
Sabahın rakamları ve mesai düzeni:
Fırıncı Maşallah Duman, mesailerinin sabah erken başladığını şöyle özetliyor: "Saat 06.00 gibi işimizin başına geçiyoruz. Hamurun doğramasını yaptıktan yaklaşık 3 saat sonra tekrar yoğurma işlemini gerçekleştiriyoruz. Daha sonra hamuru kasalarda bekletiyoruz, ardından tandıra hazırlayıp ekmekleri tandıra vuruyoruz. Günlük yaklaşık 1000-1500 arasında ekmek satıyoruz." Ustalar, günün büyük bölümünü fırında geçirerek vatandaşlara düzenli tedarik sağlıyorlar.
Patnos'taki bu erken mesai hem aile bütçelerine katkı sunuyor hem de ilçede taze ekmeğe erişimin sürekliliğini sağlıyor. Tandır ustalarının disiplinli çalışması, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan ekmeğin sofralara zamanında ulaşmasını garanti ediyor.
AĞRI'NIN PATNOS İLÇESİNDE FIRINCILAR, VATANDAŞLAR HENÜZ GÜNE BAŞLAMADAN İŞLERİNİN BAŞINA GEÇEREK SICAK EKMEK HAZIRLIYOR.
