Gluten hassasiyeti, çölyak hastalığı ile karıştırılmamalıdır. Çölyak hastalığı, glutene karşı otoimmün bir reaksiyondur. Çölyak hastalığı olan kişiler, gluten içeren gıdaları tükettiklerinde ince bağırsakları zarar görür.
Gluten hassasiyeti olan kişiler, gluten içeren gıdaları tükettiklerinde çeşitli semptomlar yaşayabilirler. Bu semptomlar arasında gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık, baş ağrısı, yorgunluk, cilt döküntüsü, karın ağrısı, mide bulantısı ve kusma yer alır.
Gluten hassasiyeti teşhisi, genellikle kan testleri ve endoskopi ile yapılır. Kan testleri, glutene karşı antikor seviyelerini ölçer. Endoskopi, ince bağırsağın incelenmesi için yapılan bir işlemdir.
Gluten hassasiyeti olan kişiler, gluten içeren gıdalardan kaçınmalıdır. Bu, glutensiz bir diyet uygulamayı gerektirir. Glutensiz diyette, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllar ve bu tahıllardan yapılan ürünler bulunmaz. Glutensiz gıdaları marketlerde ve eczanelerde bulmak mümkündür. Glutensiz bir diyete geçmek, gluten hassasiyeti olan kişiler için yaşam kalitesini önemli ölçüde iyileştirebilir. Glutensiz bir diyetle, semptomlar ortadan kalkabilir veya azalabilir.
GLUTENSİZ DİYETE GEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Glutensiz bir diyete geçmek, özellikle ilk başta zor olabilir. Çünkü gluten, birçok gıdada bulunur. Glutensiz bir diyete geçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Gıda etiketlerini dikkatlice okumak, gıdaları güvenilir yerlerden satın almak, glutensiz gıdaların nasıl hazırlanacağını öğrenmek ve en önemlisi glutensiz beslenme konusunda bilgili bir diyetisyen veya beslenme uzmanından yardım almak.
Glutensiz gıdaların kaynakları şunlardır; meyveler ve sebzeler, et, balık ve deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlar ve glutensiz tahıllar (örneğin, yulaf, kinoa, pirinç)
