Misafirlerinin beğenisiyle başlayan girişim: Gaziantep'te yuvalama üretimi
Gaziantep’te yaşayan 55 yaşındaki Şahide Ulukök, 10 yıl önce Ramazan Bayramı’nda evine gelen misafirlere ikram ettiği kent mutfağının tescilli lezzeti yuvalamanın beğenilmesiyle iş hayatına giriş yaptı. Misafirleri ve arkadaşlarının önerisiyle üretime başlayan Ulukök, kısa sürede talep artışıyla karşılaştı.
İlhamdan üretime: küçük sermayeyle başlayan adım
Ulukök, kendi sermayesiyle bir işletme kurdu ve üretim için ilk makinesini aldı. Başlangıçta iki kişiyle yuvalama üretiminin yanı sıra içli köfte, mantı ve Gaziantep’e ait diğer yöresel yemeklerin de üretimine başladı. Ürünleri sosyal medyada yayılarak kentin farklı noktalarından sipariş almaya başladı.
Üretimi büyütme süreci ve KOSGEB desteği
Siparişlere yetişemeyen Ulukök, başvurduğu KOSGEB desteğiyle yeni makine ve ekipman alarak üretimini genişletti ve istihdamı artırdı. Süreç sonunda istihdam sayısı 5 kadına çıktı; bayram dönemlerinde çalışan sayısı 10-12 kişiye kadar ulaşıyor.
Günlük kapasite ve hedefler
Ulukök, işletmesinde günlük 100 kilogram yuvalama üretimine ulaştığını belirtiyor. 2026 yılında bir küçük üretim tesisi kurduğunu aktaran Ulukök, işini daha da büyütmeyi ve daha fazla kadına istihdam sağlamayı hedeflediğini ifade etti.
Girişimci sözcükleri ve toplumsal etki
Ulukök, üretimi teknolojiyle buluşturduklarını ve böylece geleneksel bir lezzeti seri üretime dönüştürdüklerini söyledi: "Yuvalama Gaziantep’te Ramazan Bayramı’nda olmazsa olmazımızdır." Devlet desteklerinin işletmesinin büyümesine katkı sağladığını vurguladı.
Çalışanların görüşü
İstihdam edilen kadınlardan Fadime Mutlu, işletmede çalışmaktan memnun olduğunu belirterek: "Şahide hanım bize böyle iş imkanı sağladığı için çok teşekkür ederim. Bizim gibi ev hanımlarına iş kapısı oldu" dedi. Ulukök ve ekibi, hem yöresel lezzetleri yaşatmayı hem de kadınların ekonomik hayata katılımını desteklemeyi sürdürüyor.
Öne çıkan veriler: 55 yaşında girişimci, 10 yıl önce başlayan süreç, KOSGEB desteği, günlük 100 kg yuvalama üretimi, 5 kişilik kalıcı istihdam (bayramlarda 10-12).
MİSAFİRLERİNİN, "NEDEN BİR İŞLETME AÇIP DA YUVALAMA YAPMIYORSUN" TAVSİYESİ ÜZERİNE YUVALAMA YEMEĞİNİN ÜRETİMİNİ YAPMAK İÇİN BİR ARAYIŞ İÇERİSİNE GİREN ULUKÖK, KENTTE BAYRAM SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN YUVALAMA YEMEĞİNİN ÜRETİMİ İÇİN ARAŞTIRMALAR YAPTI.
