Gaziantep'te sütlü ve bol Antep fıstıklı soğuk kadayıf ilgi gördü
Gastronomi kenti Gaziantep'te tatlı ustaları geleneksel lezzetleri modern yorumlarla buluşturmaya devam ediyor. Son yıllarda rağbet gören soğuk baklavanın ardından, 32 yaşındaki kadayıf ustası Mehmet Taşçı geleneksel tel kadayıfı sütlü bir yaklaşımla yeniden yorumlayarak soğuk kadayıf üretti. Yeni ürün özellikle yaz aylarında hafif tatlı arayanların tercihi haline geldiği için bölgedeki ilgi büyüyor.
Üretim yöntemi ve sunum
Taşçı'nın geliştirdiği soğuk kadayıfta klasik şerbetin yerine süt bazlı hafif bir karışım kullanılıyor. Tel kadayıf özel yöntemlerle hazırlanırken tatlının üzeri bol Antep fıstığı, çikolata ve meyve aromalarıyla zenginleştiriliyor. Portakal, yaban mersini, frambuaz ve çilek aromalarıyla sunulan meyveli çeşitler görsel ve lezzet açısından farklı alternatifler sunuyor. İşletme, ürünlerde sade yağ, iç fıstık ve kaliteli çikolata kullandığını belirtiyor.
Talep, bölgesel yenilik ve üretim ayrıntıları
Taşçı, ürünün Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde ilk örneklerden biri olduğunu vurguluyor ve talebin yoğun olduğunu söylüyor. Usta, ürünle ilgili olarak şunları ifade etti: "Soğuk baklava zaten var, yıllardır var. Yaz aylarının vazgeçilmezi oldu. Ben de kendim soğuk kadayıf ürettim. Hatta bana göre soğuk baklavadan daha güzel oldu. Şu an çok yoğun talep görüyor. Yaz aylarının vazgeçilmez tatlılarından biri olmaya başladı."
Çeşitler, tedarik ve gizlilik
Ürünün meyveli seçenekleri arasında portakallı, çilekli, frambuazlı, yaban mersinli, fıstıklı ve çikolatalı çeşitler bulunuyor. Taşçı bazı ham maddeleri şehir dışından getirdiğini ve tarifin tüm detaylarını yalnızca kendisinin bildiğini belirtti: "Şu an bu ürünün tüm detaylarını benden başka kimsenin bildiğini sanmıyorum. Özellikle kullandığımız bazı ham maddeler bu bölgede yok." Ayrıca ürünlerde özel çikolata sosu kullanıldığı ve gençlerin meyveli çeşitleri tercih ettiği ifade edildi.
Fiyatlandırma ve tüketici geri bildirimi
İşletme yeni açıldığı için fiyatların makul tutulduğu aktarıldı. Kilogram fiyatları 800 TL'den başlayıp ürün çeşidine göre 900 ve 1.000 TL arasında değişiyor. Taşçı, müşterilerden şu ana kadar şikayet almadıklarını, gelenlerin önce porsiyon tadıp beğendikten sonra paket yaptırdıklarını söylüyor: "Şu an herkes oldukça memnun. Kesinlikle vazgeçilmez bir ürün olduğunu düşünüyorum."
Yaz ayları için alternatif bir tatlı
Taşçı, soğuk kadayıfın yaz aylarında ağır şerbetli tatlılara göre daha ferah ve hafif bir alternatif sunduğunu belirtiyor. Geleneksel kadayıfın özünün korunduğunu, ancak süt bazlı yaklaşımın sıcak havalarda tüketim kolaylığı sağladığını vurguluyor. Ürünün malzeme kalitesi ve çeşitliliği, bölge tüketicileri arasında yayılmasını hızlandırıyor.
GASTRONOMİ KENTİ GAZİANTEP'TE, TATLI USTALARI GELENEKSEL LEZZETLERİ MODERN YORUMLARLA BULUŞTURMAYA DEVAM EDİYOR. SON YILLARDA BÜYÜK İLGİ GÖREN SOĞUK BAKLAVANIN ARDINDAN BU KEZ SÜTLÜ VE BOL ANTEP FISTIKLI "SOĞUK KADAYIF" ÜRETİLDİ.
