Gaziantep'te 77 yaşındaki bıçak ustası 67 yıldır iş başında
77 yaşındaki Cemil Culfa, 10 yaşında çırak olarak başladığı bıçakçılığı, 5 metrekarelik dükkanında ve büyük bir bağlılıkla 67 yıldır sürdürüyor. Kahramanmaraş'ta ilkokulu bitirdikten sonra mesleğe adım atan Culfa, yıllar içinde ustalık mertebesine ulaştı ve Gaziantep'te tanınan bir isim haline geldi.
Mesleğe başlama ve eğitim
Culfa, mesleğe Kahramanmaraş'ta 10 yaşında bir bıçak ustasının yanında çırak olarak başladığını belirtirken, 17 yaşında ailesiyle birlikte Gaziantep'e taşındığını ve bıçakçılık bilgisini teyzesinin oğlundan öğrendiğini aktarıyor. Uzun yıllar çırak ve kalfa olarak çalıştıktan sonra askere gidip döndükten sonra kendi iş yerini açtı.
Atölye, üretim ve kullandığı malzemeler
Uzun yıllar kendi atölyesinde el emeğiyle bıçak üreten Culfa, üretim sürecinde koç ve keçi boynuzundan sap yaptığını ve hem cep hem de ev bıçağı dahil çeşitli modeller ürettiğini söylüyor. Üretiminin bir dönem dövme çelikten bıçakları da kapsadığını, çeliği dövüp ateşte şekil verdiklerini aktarıyor. Kendi marka adıyla satışa sunduğu bıçakların yapımını artık sağlık ve yaşlılık nedeniyle sınırladı.
Güncel durum: alım-satım ve bileme
Şu anda Culfa'nın iş yerinde ağırlıklı faaliyet bıçak alım-satımı ve bileme işlemleri. İlerlemiş yaşına rağmen gün boyu tezgâhın başında müşteriler tarafından getirilen bıçakları bilemeye devam ediyor. Mesleğe ilginin azaldığını, eleman yetiştirmekte güçlük çektiği için bıçak imalatına son verdiğini belirtiyor.
Culfa, mesleğe dair duygularını şöyle özetliyor: 'Çocukluğumdan beri bu mesleği yapıyorum' ve 'Dükkanı ve çalışmayı bıraksam hasta olurum' ifadeleriyle çalışmaya olan bağlılığını vurguluyor. Günlük olarak iş yerini açmaya devam ediyor, mesleğin inceliklerini yıllarca süren çıraklık ve kalfalık döneminde edindiğini anlatıyor.
GAZİANTEP’TE BIÇAK USTASI CEMİL CULFA, 10 YAŞINDA ÇIRAK OLARAK BAŞLADIĞI MESLEĞİNİ 5 METREKARELİK DÜKKANINDA 67 YILDIR SEVEREK SÜRDÜRÜYOR.
