Gaziantep mutfağı geleceğe eğitimle taşınıyor
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin gastronomi mirasını korumak ve gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarmak amacıyla kapsamlı eğitim çalışmalarını sürdürüyor. Dünyanın sayılı gastronomi şehirleri arasında yer alan Gaziantep’in köklü mutfak kültürünün sürdürülebilir şekilde yaşatılması hedefleniyor.
Eğitimlerin kapsamı
Eğitimler, Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı bünyesindeki Ürün Markalaşma ve Coğrafi İşaretler Şube Müdürlüğü tarafından, Gaziantep Sanat ve Meslek Eğitim Kursları (GASMEK) Yöresel Mutfak branşındaki kursiyerlere yönelik olarak planlanıyor. Programlarda; coğrafi işaret amblemi ve tescilinin ticari ve kültürel değeri, yöresel tariflerin özgün malzeme ve geleneksel tekniklerle hazırlanmasının önemi, tescilli ürünlerde kalite standardının korunması ve sürdürülebilir üretim anlayışı gibi konularda bilgilendirme yapılıyor.
Katılımcı ve program verileri
2026 yılı Ocak ayından bu yana düzenlenen 7 eğitim programında toplam 92 kursiyere ulaşıldı. 2025 yılında gerçekleştirilen 11 eğitim programıyla ise 170 kursiyere yüz yüze bilgilendirme yapıldı.
Hedef ve uygulama
Büyükşehir Belediyesinin temel hedefi, yerel aşçı ve şef adaylarının coğrafi işaretli ürünler konusunda bilinçlenmesini sağlayarak, Gaziantep mutfağının doğru uygulamalarla yaşatılmasını temin etmektir. Planlanan eğitimlerin yıl boyunca devam etmesi öngörülüyor; bu sayede üretimde kalite standardı ve sürdürülebilirlik pekiştirilecek.
Gaziantep'in coğrafi işaret liderliği
Gaziantep, 109+1 coğrafi işaret tescilli ürünüyle Türkiye'de en fazla coğrafi işaret tesciline sahip il konumunda. Kentin Avrupa Birliği tarafından tescillenen beş ürünü şunlardır: Antep Baklavası, Antep Fıstık Ezmesi, Gaziantep Menengiç Kahvesi, Araban Sarımsağı ve Antep Lahmacunu. Bu tesciller, Gaziantep mutfağının özgünlüğü ve kalitesinin uluslararası ölçekte tanınmasını sağlıyor.
Sonuç olarak, belediyenin yürüttüğü eğitim programları, hem coğrafi işaretlerin korunmasına hem de yerel üretim ve markalaşma bilincinin güçlendirilmesine katkı sunuyor; böylece Gaziantep mutfağı geleceğe taşınıyor.
GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, KENTİN GASTRONOMİ MİRASININ KORUNMASI İÇİN KURSİYERLERE COĞRAFİ İŞARET VE MARKALAŞMA EĞİTİMİ VERİYOR.
