Tarihin tadı Erzurum'da sürüyor:
Erzurum'da uzun yıllara dayanan lokantacılık geleneği, baba-oğul el değişimiyle şehre yeniden kazandırıldı. İhsan Geçikli'nin 1946'da başlattığı Seher Lokantası geleneğini, oğlu Mehmet Dursun Geçikli günümüz koşullarına uygun bir anlayışla sürdürerek Tarihi Seher Lokantası adını taşıyan mekânı hizmete açtı.
Siyasetin ve yerelin tercihi:
Tarih boyunca Erzurum mutfağının öne çıkan adreslerinden biri olan Seher Lokantası, geçmişte başta Süleyman Demirel olmak üzere Alparslan Türkeş, Necmettin Erbakan, Bülent Ecevit, Turgut Özal ve Tansu Çiller gibi Cumhurbaşkanlığı ve Başbakanlık yapmış siyasetçilerin de uğradığı mekanlar arasında sayılmıştı. 1994'te faaliyetine son veren işletme, 32 yıllık aranın ardından aynı geleneği ve lezzeti yeniden sahaya taşıdı.
Geçikli ailesi için lokantacılık bir meslekten öte aile mirası; o mirasın sürdürülebilir olması, kent kimliği ve yerel gastronomiye katkı anlamı taşıyor. Açılış sürecinde aile, kent idarelerinden ve yerel aktörlerden destek aldıklarını vurguladı.
Menü, mekan ve miras:
Gürcükapı semtinde hizmet veren Tarihi Seher Lokantası, yaklaşık 420 metrekarelik alanda Erzurum'un geleneksel sulu yemekleri, ayrıca cağ kebabı ve yaprak döner gibi yöresel lezzetleri sunuyor. Mehmet Dursun Geçikli, mekanın mutfağında profesyonel aşçıların bulunduğunu ve eski tariflerin özüne sadık kalındığını söyledi.
Geçikli, konuyla ilgili olarak, "Tarihi Seher Lokantamızda damaklardaki tadı yeniden buluşturduk. Lezzet, sadece yemek tarifleriyle değil, nesilden nesile aktarılan esnaf kültürü, sabır ve sadakatle harmanlanmış özel bir mirastır" ifadelerini kullandı. Bu sözler, restorasyonun sadece fiziksel bir yeniden açılıştan ibaret olmadığını; kültürel bir süreklilik hedeflendiğini de ortaya koyuyor.
Aile, mekanın hayata geçirilmesi sürecinde destek veren Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen'e teşekkür ederek, Erzurum'un gastronomi sahnesine katkı sağlamaktan duydukları memnuniyeti dile getirdi. Yerel halkın gösterdiği ilgi ve güven için de minnettarlık vurgulandı.
Tarihi Seher Lokantası, hem nostaljik lezzetleri ev ortamında arayanlara hem de bölge mutfağını deneyimlemek isteyen ziyaretçilere aynı tadı sunmayı amaçlıyor. İşletme, geçmişin izlerini korurken modern hizmet anlayışıyla şehirdeki gastronomi çeşitliliğini zenginleştirmeyi hedefliyor.
ERZURUM’DA GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE UZANAN LOKANTACILIK GELENEĞİ, BABADAN OĞULA AKTARILARAK YAŞATILIYOR. KURULUŞUNUN 80. YILINDA ASIRLIK LEZZETİ İLE 'ESKİ ADAP' SLOGANIYLA KALDIĞI YERDEN AYNI ADAPLA AYNI LEZZETLE HİZMETE BAŞLADI.
