Erzincan Tulum Peyniri uluslararası platformda toz ürün olarak tanıtıldı
Erzincan Tulum Peyniri, geleneksel kimliğini koruyarak yenilikçi bir formata taşınma çabalarıyla Kosova'daki uluslararası bir kongrede öne çıktı. Çalışmayı sunan ekip, üretimin modern teknolojiyle nasıl uyumlu hale getirilebileceğini ve bu dönüşümün ürünün katma değerini nasıl artırabileceğini paylaştı.
Kongrede sunum ve katılım:
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi (EBYÜ) adına konuşan Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay, Priştine'de düzenlenen 2. Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi'ne davetli konuşmacı olarak katıldı. University of Business and Technology ev sahipliğinde gerçekleşen kongrede, 20 ülkeden akademisyenler ve araştırmacılar bir araya geldi; gıda bilimleri, sağlık ve gastronomi alanlarında 100'ün üzerinde bilimsel çalışma sunuldu. Ertugay, toplantıda "Powdered Erzincan Tulum Cheese" başlıklı bir sunum gerçekleştirdi.
Çalışmanın amaçları ve patent süreci:
Sunumda, Erzincan Tulum Peyniri'nin Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip kimliğinin korunarak, yenilikçi yöntemlerle toz forma dönüştürülmesine ilişkin araştırma bulguları aktarıldı. Çalışma, geleneksel bir ürünün bilimsel yöntemlerle katma değerli ve taşınabilir bir ürün haline getirilmesini hedefliyor.
Projeye ilişkin olarak, "Toz Erzincan Tulum Peyniri" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu'na patent başvurusu yapıldığı bildirildi. Patent başvurusu, ürünü hem üretim hem de pazarlama açısından koruma altına alma ve tescilli kimlik ile yenilikçi formun birlikte değerlendirilmesini sağlama amacını taşıyor.
Sunum, yöresel ürünlerin bilimsel çalışmalarla nasıl dönüştürülebileceğine dair bir örnek teşkil ederken, benzer girişimler için bir model oluşturması bekleniyor. Araştırma ekibi, elde edilen bulguların üretim süreçlerine entegrasyonu ve ticarileştirme adımlarında atılacak sonraki safhaları izlemeye devam edeceğini belirtti.
ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ TOZ FORMA TAŞINIYOR
