Erzincan'dan mutfağa: dikenli yamaçlardan gelen kuşburnu marmelatı
Erzincanlılar dikenli yamaçlardan tek tek topladıkları kuşburnularını yorucu işlemlerle marmelata çeviriyor; kışın soğuk algınlığına karşı tüketiliyor.
erzincan kırsalında kuşburnu geleneği:Erzincan’da birçok köyde yetişen kuşburnusu, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor. Vatandaşlar, 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini bulunan kuşburnularını zorlu arazilerden toplayıp, uzun bir hazırlık sürecinden geçirerek kavanozlara doluyor.toplama ve işleme aşamaları:Toplama işi…