erzincan kırsalında kuşburnu geleneği:
Erzincan’da birçok köyde yetişen kuşburnusu, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor. Vatandaşlar, 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini bulunan kuşburnularını zorlu arazilerden toplayıp, uzun bir hazırlık sürecinden geçirerek kavanozlara doluyor.
toplama ve işleme aşamaları:
Toplama işi dikenli dallar arasından tek tek yapılırken, toplanan kuşburnuları tek tek temizlenip suyla haşlanıyor. Haşlanan meyveler ezilerek kevgirden geçiriliyor; ardından ocakta veya soba üzerinde bir miktar şeker eklenerek bir süre daha pişiriliyor. Son aşamada sıcağına kavanozlara doldurulan ürünler, evlerde marmelat veya reçel olarak saklanıyor. Kuşburnu, kış aylarında kahvaltı sofralarında marmelat ve reçel olarak yer almasının yanı sıra çay ve meyve suyu şeklinde de tüketiliyor. Soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olduğu düşüncesi nedeniyle yöre halkının ilgisini çekiyor. Ev hanımı Şeyma Çakmak hazırladığı marmelatları aile fertlerine gönderdiğini belirterek, "Kuşburnuları marmelata çevirip çocuklarıma gönderiyorum. Biz kuşburnunu kahvaltıda reçel olarak da marmelat olarak da çok tüketiyoruz. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı birebir." dedi. Bir diğer vatandaş Yüksel ise kuşburnunu "7’den 70’e herkesin tüketmesini tavsiye etti." ZORLU ARAZİLERDEN TOPLANAN KUŞBURNU MARMELAT OLARAK KAVANOZLARA GİRİYOR
