Toroslar'ın zirvesinde karakovan hayatı:
Adana'nın Saimbeyli ilçesine bağlı Avcıpınarı ve Beypınarı yaylalarında yaşayan 68 yaşındaki emekli imam hatip Hayfi Demirboğa, emekliliğin ardından çocukluk tutkusu olan arıcılığı yaşam biçimine dönüştürdü. Toros Dağları'nın bin 600 rakımındaki yaylalarda günlerini arılarının başında geçiriyor ve doğayla uyumlu bir ritim içinde çalışıyor.
Demirboğa, yaylada kalan zamanını arılarla ilgilenerek değerlendirdiğini; oğul veren arıları kendi elleriyle karakovanlara aldığını ifade ediyor. Yıllar içinde geliştirdiği uygulamalarla karakovan bakımını sürdüren üretici, arıların davranışlarını gözleyerek verimi ve sağlığı koruyor.
Doğal üretim ve karakovan yöntemi:
Demirboğa'nın üretiminde karakovan merkezi bir yöntem. Karakovanlarda hazır petek kullanılmıyor; arıların petekleri tamamen kendi emekleriyle oluşuyor. Ayrıca üretimde şeker verme gibi desteklere başvurulmuyor, bu yüzden ürün tamamen doğal kabul ediliyor.
Yaylanın bitki örtüsü de balın karakterini belirliyor. Demirboğa, bölgede bulunan katran ve ardıç ağaçlarının aromalarının arılar tarafından bala taşındığını ve bunun ürünün ayırt edici özelliklerinden biri olduğunu vurguluyor.
Hasat yöntemi ve tüketici tercihi:
Üreticide yılda bir kez hasat yapılıyor; Demirboğa bunun nedenini su oranının düşürülmesi ve aromanın yoğunlaşması olarak açıklıyor. Tek sağım uygulamasıyla elde edilen balın kıvamı ve lezzeti daha belirgin oluyor.
Demirboğa, piyasada farklı türde ballar bulunduğunu ancak kendi ürününü alenen satışa sunmadığını ve özellikle şeker ve kanser hastalarının tercih ettiğini belirtiyor. Çocukluk yıllarından beri süren arı sevgisinin emeklilik döneminde somut bir üretim biçimine dönüştüğünü söyleyen üretici, 1989'da aldığı ilk karakovandan bu yana yaklaşık 30 yıldır karakovan balı üretimi yaptığını aktarıyor.
Toroslar'ın yüksek yaylalarında, doğanın sunduğu koşullarla uyumlu şekilde sürdürülen bu üretim pratikleri, hem geleneksel bilgiyi koruyor hem de bölgenin özgün bal profillerinin sürdürülmesine katkı sağlıyor.
ADANA'NIN SAİMBEYLİ İLÇESİNDE 68 YAŞINDAKİ EMEKLİ İMAM HATİP HAYFİ DEMİRBOĞA, EMEKLİLİĞİNİN ARDINDAN ÇOCUKLUK TUTKUSU OLAN ARICILIĞI YAŞAM BİÇİMİNE DÖNÜŞTÜRDÜ
