Artvin'de köknar sakızı üretimi:
Artvin'de köknar ağaçlarından elde edilen çam sakızı, bölge sakinlerinin geleneksel kullanımını sürdürdüğü ve piyasa fiyatının yüksek olduğu ürünler arasında yer alıyor. Kilogram fiyatı 7.500 ile 10.000 TL arasında değişirken, toplama sürecinin zahmeti ve taşıdığı risk fiyatı yükselten başlıca etkenler olarak öne çıkıyor.
Toplama süreci ve zorluklar:
Çam sakızı genellikle ağustos ve eylül aylarında, köylüler ve çobanlar tarafından toplanıyor. Yüksekliği 15-20 metreye ulaşan köknar ağaçlarına tırmanılması gerekiyor; toplayıcılar sakızı çakı yardımıyla tek tek ayırıyor. Bu yöntem hem ustalık hem de dikkat gerektirdiği için işin zahmeti ve tehlikesi fiyatın yükselmesinde etkili oluyor.
Selahattin Arslan toplanma sürecinin zor olduğunu vurguluyor ve ağaçların yüksekliğine dikkat çekiyor: ağaçların bazıları 15-20 metreyi buluyor ve sakız çakıyla tek tek toplanıyor.
Kullanım biçimi ve pazar:
Yörede köknar sakızı genellikle toz haline getirilip bal ile karıştırılarak tüketiliyor. Satıcılar, özellikle 50 yaş üstü vatandaşların bu ürüne ilgi gösterdiğini, yeni nesil arasında da sınırlı bir kullanımın bulunduğunu belirtiyor. Geleneksel tüketiciler, sakızın özellikle mide rahatsızlıklarını hafiflettiğini söyleyerek sabah aç karnına veya akşam yatmadan önce bal karışımını tercih ediyor.
Erkan Büyük, 27 yıldır aile işletmesi olarak şarkütericilik yaptığını ve çam sakızının Artvin'de geçmişten günümüze taşınan bir gelenek olduğunu belirtiyor. Büyük, ürünün yüksek rakımlı ağaçlardan tek tek toplanmasının, risk ve emeğin fiyatı etkileyen nedenler olduğunu ifade ediyor ve kilogram fiyatının 7.500 ile 10.000 lira arasında değiştiğini aktarıyor. Ayrıca Türkiye'nin birçok iline kargo yoluyla gönderim yapıldığını, isteyenlerin sakız ve balı ayrı ayrı veya karışım halinde alabildiğini sözlerine ekliyor.
ARTVİN’DE KÖKNAR AĞAÇLARINDAN TEK TEK TOPLANAN ÇAM SAKIZININ KİLOSU 10 BİN LİRAYA ULAŞIYOR. YÖREDE BALLA KARIŞTIRILARAK TÜKETİLEN ÜRÜN, MİDE RAHATSIZLIKLARINI HAFİFLETTİĞİNİ SÖYLEYEN VATANDAŞLARDAN İLGİ GÖRÜYOR.
