Düzce'nin 'Beyaz Bal'ı: Kristalize Balın Doğallığı ve Tüketici Bilinci
Düzce'de halk arasında 'beyaz bal' olarak tanımlanan kristalize bal, bölge üreticilerinin sofralara taşıdığı doğal bir ürün olarak dikkat çekiyor. Bazı tüketiciler tarafından 'şekerlenmiş bal' diye anılarak tereddüt uyandırsa da, yerel üreticiler bu yapının balın ham ve doğal karakterine işaret ettiğini belirtiyor.
Kristalleşme süreci ve üretici açıklaması
Düzceli genç girişimci Yunus Emre Söğüt, kristalleşme mekanizmasını üretim bağlamında şöyle özetliyor:
"Polenlerin bal içerisinde eşit şekilde dağılmasıyla kristalleşme homojen bir yapı kazanır. Orman gülü balımızın polen tozları sayesinde kristalize olmuş hali beyaz baldır. Bu, saf bir orman gülü balıdır. Zamanla doğal olarak kristalize olur. Polen tozları sayesinde eşit bir şekilde bu hale gelir. Asıl bal bu şekilde tüketilmelidir"
Söğüt'ün açıklamaları, kristalize yapının balın işlenmemiş ve katkısız olduğuna dair bir gösterge olarak yorumlanabileceğini ortaya koyuyor. Üreticiler, bu sürecin doğal ve beklenen bir evre olduğunu; aksine işlenmiş, ısıtılmış ya da rafine edilmiş balın kaybettiği özelliklerin kristalize balda korunduğunu savunuyor.
Tüketici algısı ve kullanım
Yerel pazarda 'beyaz bal' hem kahvaltı sofralarında kendine yer buluyor hem de içeriğindeki doğal bileşenler nedeniyle şifa kaynağı olarak değerlendiriliyor. Ancak halk arasındaki adlandırma ve görünüm farklılıkları, tüketici algısında kararsızlığa yol açabiliyor.
Yunus Emre Söğüt bu algıyı düzeltmeye yönelik uyarıda bulunarak, "Tüketiciler kristalize baldan çekinmemeli" ifadesiyle kristalleşmenin kalite eksikliği olmadığını vurguluyor. Bu mesaj, tüketiciler için bilgilendirme ihtiyacını ve ürün etiketlemesi ile iletişimin önemini öne çıkarıyor.
Sonuç olarak, Düzce'de üretilen beyaz balın popülerliği hem ürünün doğal üretim sürecine hem de tüketicilerin bilinçlenmesine bağlı olarak artıyor. Yerel üreticilerin açıklamaları, kristalize balın yanlış anlaşılmalardan arındırılması ve doğal ürün olarak tanınması için kaynak teşkil ediyor.
DÜZCE'DE HALK ARASINDA "BEYAZ BAL" OLARAK BİLİNEN KRİSTALİZE BAL, HEM MERAK UYANDIRIYOR HEM DE SAĞLIK DOLU İÇERİĞİYLE İLGİ GÖRÜYOR.
