Dut bolluğu pekmez üretimini artırdı
Malatya’da, Yeşilyurt ilçesinde başlayan dut hasadıyla birlikte geleneksel yöntemlerle üretilen doğal dut pekmezi için yoğun mesai başladı. Üreticiler, artan talebe yetişebilmek amacıyla sabahın erken saatlerinden itibaren kazan başında çalışıyor.
Hasat ve üretim süreci
Yeşilyurt’un dut yetiştiriciliğinin yoğun olduğu alanlarında olgunlaşan dutlar sabahın erken saatlerinde ağaçlardan silkelenerek toplanıyor. Toplanan dutlar özenle ayıklanıp yıkanıyor; ardından büyük kazanlarda, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak ve katkı maddesi kullanılmadan pekmeze dönüştürülüyor. Üretilen pekmezin bir bölümü kış için ayrılırken önemli bir kısmı satışa sunularak aile ekonomisine katkı sağlıyor.
Üreticilerin durumu ve piyasa fiyatları
Yeşilyurt’a bağlı Kuyulu Mahallesi’nde yaşayan Osman ve Hatice Aslan çifti, bu yıl kayısıda yaşanan lokal verim kaybı nedeniyle üretimde dut pekmezi ağırlığına yöneldi. Aslan çifti, geçen yıl ürettikleri pekmezin tamamını sattıklarını belirtiyor ve bu yıl gelen taleplere yetişebilmek için üretimlerini aralıksız sürdürüyor.
Üreticiler üretimlerini değerlendirirken fiyatların da yükseldiğine dikkat çekiyor; pekmez kilosu 400-500 lira aralığında alıcı buluyor, bazı üreticiler ise kilosunu 500 liradan satışa sunuyor. Yoğun emekle hazırlanan doğal pekmez, hem tüketim hem de satış yoluyla aile bütçesine önemli katkı sağlıyor.
YEŞİLYURT İLÇESİNDE DUT HASADIYLA BİRLİKTE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLEN DOĞAL DUT PEKMEZİ İÇİN DE YOĞUN MESAİ BAŞLADI.
