Develi'de meyveler dondurularak kurutuluyor, yıl boyu tüketiliyor
Meyve yetiştiriciliğinin yoğun olduğu Kayseri'nin Develi ilçesinde, meyveler dondurularak kurutma (freeze-drying) yöntemiyle işlenip yıl boyunca saklanabiliyor.
Yöntemin kazandırılması
Adem Sungur, 2 yıllık deneyim sonucunda ilçeye freeze-drying soğuk kurutma sistemini kazandırdı. İşletmede dut, çilek, elma, armut, muz, kivi, kayısı, limon ve portakal da dahil olmak üzere her türlü meyve kurutuluyor.
Uygulama süreci
İşletmede meyveler hijyenik şartlarda yıkanıp doğranıyor. Önce derin dondurucuda 48 saat bekletilen meyveler, daha sonra freeze-drying kurutma makinesine alınarak meyvenin sululuk oranına göre 20 ile 36 saat arasında işlem görüyor.
Tercih sebepleri
Katkısız, ilavesiz ve yüzde yüz doğal olarak kurutulan meyveler, özellikle çocukların cips türü yiyeceklere yönelmesi nedeniyle aileler tarafından sağlıklı meyve cipsi alternatifi olarak tercih ediliyor. Ayrıca dondurularak kurutulmuş meyveler seyahat, uzun yolculuk ve kamplarda hafif ve saklama şartlarına uygun olması nedeniyle de rağbet görüyor.
MEYVE YETİŞTİRİCİLİĞİNİN YAPILDIĞI KAYSERİ’NİN DEVELİ İLÇESİNDE MEYVELER DONDURULMA YÖNTEMİ İLE KURUTULARAK YIL BOYU TÜKETİLİYOR.
