Atölye serisi: geçmişten geleceğe tarifler:
Denizli Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü korumak ve aktarmak amacıyla "Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler" temasıyla yeni bir atölye serisi başlattı. Serinin ilk etkinliği olan Tarhana Yapımı Atölyesi, Fatih Sosyal Etkinlik Merkezi yanında bulunan Fatih Profesyonel Mutfak Atölyesi'nde gerçekleştirildi ve beklenenin üzerinde katılımla dikkat çekti.
Uygulamalı eğitimde adım adım tarhana yapımı:
Atölyede; tarhana malzemelerinin seçimi, hamurun yoğrulması ve mayalanması, hijyen koşullarında kurutma ve ufalama işlemleri uygulamalı olarak gösterildi. Katılımcılara buğday unu, yoğurt, domates, biber, nohut unu ve tuzun uygun oranlarda bir araya getirilmesi ile tarhana hamurunun hazırlanışı detaylı şekilde anlatıldı. Mayalanma sürecinin izlenmesi ve kurutmanın doğru koşullarda yapılmasının önemi üzerinde duruldu.
Bilgi paylaşımı ve kuşaktan kuşağa aktarma:
Etkinlik, yalnızca bir tarif öğretmekle kalmadı; aynı zamanda katılımcılar arasında deneyim paylaşımına zemin hazırladı. Uzun yıllardır ailelerde aktarılan üretim yöntemleri yeniden gündeme getirildi ve katılımcılara geleneksel tariflerin incelikleri aktarılırken uygulamalı beceriler kazandırıldı.
Gelecek atölyeler ve başvuru bilgileri:
Tarhana ile başlayan program, önümüzdeki dönemde yoğurt mayalama, peynir, tükenmez, sübye, turşu, şerbet ve ekmek yapımı gibi geleneksel üretimlere yönelik atölyelerle sürdürülecek. Ayrıca Denizli mutfağına özgü farklı lezzetler de serinin programına dahil edilecek.
Serinin bir sonraki etkinliği Erişte Yapımı Atölyesi olarak planlandı. Geleneksel mutfak kültürüne ilgi duyan vatandaşlar atölyelere https://apps.denizli.bel.tr/mutfakatolyeprogram/ adresinden başvuru yapabilecek.
DENİZLİ BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, KENTİN KÖKLÜ MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ YAŞATMAK VE GELENEKSEL TARİFLERİ GELECEK KUŞAKLARA AKTARMAK AMACIYLA "GEÇMİŞTEN GELEN LEZZETLER, GELECEĞE KALAN TARİFLER" TEMASIYLA GELENEKSEL LEZZETLER ATÖLYE SERİSİNİ BAŞLATTI. SERİNİN İLK ETKİNLİĞİ OLAN TARHANA YAPIMI ATÖLYESİ YOĞUN İLGİ GÖRÜRKEN, SIRADAKİ ERİŞTE YAPIMI ATÖLYESİ İÇİN BAŞVURULAR BAŞLADI.
