Çubuk'ta Coğrafi İşaretli Turşu Hasadı Başladı
Ankara'nın Çubuk ilçesinde, coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapımında kullanılan salatalıklarda hasat sezonu start aldı. İlçe genelinde, turşu üretimi için binlerce dönüm arazide sebze yetiştiriliği gerçekleştiriliyor.
Üreticiler, Çubuk turşusu için özel olarak yetiştirdikleri salatalıkları hasat etmeye başladı. İşçiler tarafından titizlikle toplanan salatalıklar, geleneksel metotlarla işlenerek turşuya dönüştürülüyor.
Turşu için salatalık üreten Emine Topal, Çubuk turşusunun en belirgin özelliklerinden birinin doğal malzemeler ve hijyenik koşullar altında hazırlanması olduğunu belirtti. Topal, %80'ini kendi tarlalarından topladıkları salatalıkları kullanarak, turşuları da kendi imkanlarıyla hazırladığını ifade etti. Topal, "Kuyu suyu kullanarak turşumuzu kuruyoruz. Kavanozların altına defne yaprağı seriyoruz, sarımsak, acı biber ile özel suyumuzu ekleyerek turşularımızı fermente dönemine bırakıyoruz. Havasını aldıktan sonra kavanozun kapağını kapatıyoruz. Sıcak havalarda turşular bir hafta, 15 günde olgunlaşıyor." dedi.
Ankara Kalkınma Ajansı ve Çubuk Belediyesi işbirliğiyle açılan turşu üretim atölyesinde çalışan Satı Özkan da sezonun ilk turşularını hazırlamaya başladıklarını dile getirdi. Özkan, "Salatalıklar tarladan toplanıp, yıkanıp iğneleniyor. Ardından sevgi ile turşularımız kuruluyor. Sevgiyle ve duayla kurulan Çubuk turşusu kütür kütür olur. Her şey doğal ve katkısız yapılıyor," diyerek bu süreçteki özel yaklaşımlarını aktardı.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
