Gastro Çorum projesi: Amaç ve kapsam
Gastro Çorum projesi, Çorum'un binlerce yıllık mutfak kültürünü korumak, geliştirmek ve UNESCO gastronomi listesine aday göstermek amacıyla yürütülüyor. Proje kapsamında hem yöresel üretim ve coğrafi işaretli ürünlerin korunması hem de modern sunum teknikleriyle yeniden yorumlanması hedefleniyor.
Yarışma: Çorum Mutfağına Saygı
Gastronomi çalışmalarına katkı sağlamak üzere düzenlenen "Çorum Mutfağına Saygı" yarışmasına kayıtlar 1 Mayıs tarihinde sona erdi. Yarışma iki aşamalı planlandı: ilk etap 21-22 Mayıs, ikinci etap ise 4-7 Haziran tarihlerinde gerçekleştirilecek. Katılımcılar, Çorum’da yetişen ürünleri kullanarak hazırlayacakları yemeklerle hünerlerini sergileyecek.
Açık Ateş Şenlikleri
Geleneksel pişirme tekniklerine vurgu yapan etkinlik takviminde 3-7 Haziran tarihlerinde Çorum Açık Ateş Şenlikleri düzenlenecek. Etkinlik, ateşle pişirme geleneğini öne çıkararak ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımı amaçlıyor.
Bilgilendirme toplantısı ve yetkililerin değerlendirmeleri
Proje, yarışma ve şenliklerle ilgili bir bilgilendirme toplantısı yapıldı; toplantıda yürütülen çalışmaların ayrıntıları paylaşıldı.
Çorum Valisi Ali Çalgan toplantıda, "Çorum için şu heyetin, buradaki hazırunun, şehri idare edenlerin, şehir dinamiklerinin bir araya gelerek bu şehre ne yapabiliriz düşüncesi sonunda ortaya çıkmış bir şey değil. Şehrimizin mutfak kültürü bizi böyle bir çalışma yapmaya mecbur bırakmıştır. Bu üretilmiş bir çalışmanın sonucu değil. Bize dayatılmış bir sonuçtur. Biz istiyoruz ki bunu önce yerel kamuoyu sonra da dünya kamuoyu bilsin" dedi.
Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ise şehrin tarihî kimliğine atıfta bulunarak Çorum'u "Anadolu’daki ilk başkent" olarak nitelendirdi ve son 3-5 yılda belediyenin açtığı 17 sosyal tesiste Çorum mutfağını yaygınlaştırdıklarını, yöresel ürünlerin üretim ve dağıtımında önemli ilerleme kaydedildiğini vurguladı.
AK Parti Çorum Milletvekili Yusuf Ahlatçı, Çorum’un yemek kültürünün Oğuz boylarının bu coğrafyaya yerleşmesiyle geldiğini belirterek kültürel sürekliliğe dikkat çekti.
ÇESOP Başkanı Recep Gür ise Çorum mutfağının özgün yerini vurgulayarak gastronomide uluslararası hafızalara taşımayı hedeflediklerini söyledi.
Konsept ve Büyüme Danışmanı Yasemin Cerit Doğan, programların yerel üretim, coğrafi işaretli ürünler ve üreticileri kapsadığını; UNESCO’nun önemsediği uluslararası bilgi paylaşımı ve işbirliğinin süreç içinde yer aldığını aktardı. Doğan, program modelinin katılımcı ve çok paydaşlı olduğuna dikkat çekti.
Halk Mutfakları Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin ise "Çorum’un gastronomi şehri olmaması için hiçbir neden yok" diyerek teknik gereksinimlerin yerine getirilmesinin önemine işaret etti.
Kurumsal yapı, tesciller ve uluslararası tanıtım planları
UNESCO adaylık sürecini desteklemek üzere Çorum Valiliği, Hitit Üniversitesi, Ticaret ve Sanayi Odası, Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği ile turizm temsilcilerinin yer aldığı Gastronomi Yürütme Kurulu faaliyetlerini yoğun şekilde sürdürüyor.
Mart ayı itibarıyla Çorum’un tescilli coğrafi işaretli ürün sayısı 31e ulaştı; bu listede Çorum leblebisi, has naklava ve Alaca boranası gibi yerel değerler bulunuyor.
Çorum mutfağı daha önce EMITT ve ITB Berlin gibi uluslararası fuarlarda tanıtıldı. 4-7 Haziran tarihlerindeki etkinliklerde İspanya, İtalya ve Brezilya başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinden açık ateş pişirme ustaları ağırlanacak; ünlü şeflerin katılımıyla geleneksel pişirme teknikleri tanıtılacak. Ayrıca Çorum, Ekim ayında İspanya’nın San Sebastian kentinde düzenlenecek San Sebastian Gastronomika fuarında da yer alacak.
Projede amaç, yerel mutfak mirasını koruyup geliştirerek hem ulusal hem de uluslararası alanda Çorum’un gastronomi kimliğini güçlendirmek ve UNESCO sürecine somut katkı sağlamaktır.
ÇORUM'UN KÜLTÜREL LEZZETLERİ PROGRAMDA KATILIMCILARA SUNULDU
